صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- شوربة العدس التقليدية

المكونات:
- 500 غرام عدس أصفر
- 8 أكواب مرق الخضراوات أو مرق الدجاج
- 150 غرام زبدة
- 2 بصلة مفرومة ناعماً
- 2 كرّاث
- 4 جزر
- 5 فصوص ثوم
- ملعقة طعام كمون مجروش
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أحمر حار مجفف (اختياري)

للتقديم:
- خبز عربي محمّص ومدهون بزيت الزيتون
- فليفلة حمراء حلبيّة ناعمة
- عصير ليمون حسب الرغبة

طريقة التحضير:
1. اغسلي العدس بالماء البارد لتخلصه من الشوائب، ثم صفيه.
2. سخني الزبدة في قدر كبير، وأضيفي الخضروات (البصل، الكرّاث، الجزر) وقليهم مع رشة ملح حتى يطروا.
3. أضيفي نصف كمية الكمون والعدس إلى القدر وقلبي المزيج قليلاً.
4. أضيفي المرق والفلفل الأحمر الحار (إذا استخدمتِ)، واتركي المزيج يغلي على نار هادئة حتى ينضج العدس (حوالي 30 دقيقة).
5. اتركي المزيج ليبرد قليلاً ثم استخدمي خلاط كهربائي لفرم المزيج حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
6. قدمي الشوربة ساخنة مع الفليفلة الحلبيّة الحمراء والخبز المحمّص، ويمكنك إضافة عصير الليمون حسب الرغبة.

شوربة العدس الهندية

المكونات:
- 1 كوب عدس بني
- 1 كوب عدس أصفر مجروش
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة صغيرة بذور كمون
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 1/2 كوب بصل مقطع ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
- 2 ملعقة صغيرة بودرة شطّة
- 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار أو أخضر مقطع إلى شرائح
- 2 ملعقة صغيرة مسالا
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- ملح حسب الرغبة
- عصير ليمون حسب الرغبة

للتقديم:
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح رفيعة
- خليط من الزيت النباتي والسمن

طريقة التحضير:
1. اغسلي العدس البني والأصفر، وضعيه في قدر عميق واغمريه بالماء البارد. اتركيه على نار عالية حتى تطفو الشوائب ثم أزيليها.
2. سخني السمن في قدر آخر، وأضيفي بذور الكزبرة والكمون وحمصيهم لثوانٍ قليلة.
3. أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، البهارات والكزبرة وقلبي حتى يطرى الخليط.
4. أضيفي العدس إلى الماء المغلي، واطهيه على نار هادئة حتى ينضج مع التحريك بين الحين والآخر. أضيفي الماء الساخن إذا لزم الأمر.
5. تبلي بالملح عند النضوج، ثم أضيفي عصير الليمون حسب الرغبة.
6. حمري شرائح البصل في مزيج من الزيت النباتي والسمن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم صفيها على مناشف ورقية.
7. قدمي الشوربة مزينة بالبصل المقرمش والكزبرة الخضراء.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير الموكا
• طريقة عمل الفوتتشيني