صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  عجة البيض بالبقدونس

المكونات:

- 8 بيضات كبيرة الحجم
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- ربع كوب من الحليب
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- البهار المشكل
- القرفة
- الشطة المجروشة
- الكمون
- الكزبرة
- 3/4 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 1/8 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كوب من الزهرة مقطعة قطع صغيرة
- عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق
- حبة كبيرة من الكوسا المبروشة
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار أو البارد المفروم
- كوبان من البقدونس المفروم
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء أو كرات مفروم
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة

طريقة التحضير:

- في طبق عميق، اخلطي الخل، البيض، والحليب وقلبي المكونات جيداً حتى تمتزج.
- أضيفي القرفة، الشطة، الكمون، الكزبرة، الدقيق، الملح، الفلفل، البهار، البيكنج باودر، وبيكربونات الصودا وقلبي المكونات حتى تتجانس.

- أضيفي الزهرة، الكوسا، البصل، الفلفل، البقدونس، الكزبرة، والشبت إلى خليط البيض وقلبي جيداً حتى تتوزع الخضروات بشكل متساوي.

- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- صبي القليل من خليط العجة في المقلاة على شكل أقراص وانتظري بضع ثوانٍ حتى يصبح البيض متماسكاً.
- قلبي القرص على الجهة الأخرى حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تماماً.
- كرري العملية حتى تنتهي كمية الخليط.

- قدمي العجة ساخنة كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة.

عجة الكوسا بالبقدونس

المكونات:

- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- بيضة كبيرة
- كوب من الحليب
- كوب من الدقيق
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة
- 3 حبات متوسطة من الكوسا
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر
- عود من البصل الأخضر المفروم
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- فص من الثوم مهروس
- زيت الذرة للقلي

طريقة التحضير:

- في طبق عميق، اخلطي البيض، الحليب، الدقيق، البيكنج باودر، الملح، الفلفل، والشطة وقلبي حتى يتجانس الخليط.

- برشي الكوسا وضعيها في مصفاة، ثم اضغطي عليها لتتخلص من السوائل الزائدة.

- أضيفي الكوسا إلى خليط الحليب والدقيق وقلبي جيداً لتتغطى الكوسا تماماً.
- أضيفي البصل الأخضر، البقدونس، والثوم إلى الخليط وامزجيها جيداً.

- سخني مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- صبي مقدار من خليط عجة الكوسا في الزيت على شكل كتل أو كرات متوسطة الحجم.
- اتركي العجة لتطفو على سطح الزيت ثم قلبيها على الجهة الأخرى حتى تصبح ذهبية اللون.

- ضعي العجة على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
- قدميها ساخنة كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل اللفت
• طريقة عمل بسكويت بالتمر