صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- العوامة أو لقمة القاضي

المكونات:

للعوامة:
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 2 كوب طحين
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة

للقطر:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

للقلي:
- زيت ذرة

طريقة التحضير:

- في الخلاط الكهربائي، اخلطي السكر، الفانيلا، الماء، الطحين، الملح، النشا، والخميرة على سرعة هادئة حتى تتكون عجينة سائلة وناعمة.
- ضعي العجينة في طبق، وغطيه بقطعة من ورق النايلون. اتركيه في مكان دافئ لمدة 120 دقيقة لتخميرها.

- بعد مرور 60 دقيقة من التخمير، قومي بتقليب العجينة باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة برفق. ثم غطيها مرة أخرى.

- في قدر سميك القاعدة، اخلطي السكر، عصير الليمون، والماء. سخني المزيج على درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- خفضي الحرارة واطهي القطر على نار هادئة لمدة 8 دقائق، ثم أضيفي الفانيلا واتركيه ليبرد تمامًا.

- سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
- ضعي كمية صغيرة من الزيت في طبق صغير لتغطية الملعقة أثناء تشكيل العوامة.
- استخدمي ملعقة ذات ثقوب كبيرة وملعقة طعام صغيرة لتشكيل العوامة.
- الطريقة الأولى: اغرسي الملعقة الصغيرة في الزيت، ثم اغرسيها في عجينة العوامة لتعبئتها. ضعيها في الزيت الساخن، واستخدمي إصبع الإبهام لإسقاط الكرة. كرري هذه العملية حتى تمتلئ المقلاة. قومي بالضغط برفق على الكرات باستخدام ملعقة ذات ثقوب مع تقليبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- الطريقة الثانية: امسكي الملعقة الصغيرة بيدك اليسرى، واغرسيها في الزيت. استخدمي اليد اليمنى لتشكيل كرة صغيرة من العجينة بين إصبعي الإبهام والسبابة، ثم اسقطيها في الزيت الساخن. كرري هذه العملية حتى تمتلئ المقلاة. قلبي الكرات باستخدام ملعقة ذات ثقوب حتى تصبح ذهبية اللون.

- ضعي العوامة المقلية في القطر مباشرة وقلبيها لتغمرها.
- أخرجيها من القطر وضعيها في طبق التقديم. يمكنك تقديمها باردة.

نصائح:
- تأكدي من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل البدء في القلي للحصول على قوام مقرمش.
- يمكن حفظ العوامة في وعاء محكم في الثلاجة، ولكن يُفضل تناولها طازجة.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل موزاريلا ستيك
• طريقة عمل عجة بالبقدونس