صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  حلويات تونسية تقليدية

 زلابية (لقمة القاضي)

المكونات:

- 2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
- 2 كوب سكر أبيض
- 1 كوب ماء
- بياض بيضة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية غير مملحة
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة باكينج باودر
- 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 1/8 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة فانيليا
- 2/3 كوب ماء ورد
- زيت ذرة للقلي
- قطر (شيرة) للتقديم
- سمسم للتزيين

طريقة التحضير:

- اخلطي الدقيق، الباكينج باودر، والخميرة في وعاء.
- أضيفي الزبدة بشكل قطع صغيرة وامزجيها مع الخليط حتى يتوزع الزبد جيدًا.
- اخلطي بياض البيضة مع الفانيليا ثم أضيفيه إلى خليط الدقيق.
- أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية وغير لزجة.
- غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

- في كسرولة، اخلطي السكر، الماء، عصير الليمون، وماء الورد. سخني على نار متوسطة حتى يغلي.
- خففي الحرارة واتركيه يغلي لبضع دقائق حتى يصبح القطر كثيفًا. اتركيه ليبرد تمامًا.

- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أشرطة طويلة، ثم اقلبيها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- غمسي الزلابية الساخنة مباشرة في القطر البارد ثم أخرجيها وازيّنيها بالسمسم أو المكسرات حسب الرغبة.

 مقروض تونسي

المكونات:

- 250 غرام معجون تمر
- 200 غرام سميد
- 80 غرام زبدة مذابة
- 65 غرام دقيق
- 50 غرام سمسم
- 200 مل عسل
- 100 مل ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة

طريقة التحضير:

- اخلطي السميد والدقيق ثم أضيفي الزبدة المذابة وامزجي جيدًا.
- اتركي الخليط ليقضي 60 دقيقة ليختمر.

- اعجني معجون التمر مع القليل من الماء حتى يصبح سهل التشكيل.
- حمصي بذور السمسم في مقلاة جافة.

- اخلطي معجون التمر مع القرفة والزبدة والسمسم المحمص.
- خذي مقداراً من عجينة السميد، افرديها، وضعي أصبع من معجون التمر في وسطها، ثم لفي العجينة حوله.
- اضغطي على العجينة بخفة لتصبح مسطحة. قطعي العجينة إلى معينات وضعيها في صينية فرن.

- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (392 فهرنهايت) واخبزي المقروض لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- سخني العسل وأضيفي إليه القليل من ماء الزهر.
- صبي العسل الساخن فوق المقروض، ورشيه بالسمسم حسب الرغبة. قدّميه مع القهوة أو الشاي.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل موزاريلا ستيك
• طريقة عمل عجة بالبقدونس