صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- طريقة عمل دونات مالحة

المكونات:
- 3 أكواب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب سكر بودرة
- 1 بيضة كبيرة
- 1/4 كوب زبدة لينة
- زيت للقلي
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 كوب حليب دافئ

طريقة التحضير:

- في وعاء الخلاط، اخلط 2 1/2 كوب من الدقيق، الخميرة، السكر، والملح. شغل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتداخل المكونات.
- أضف البيضة واستمر في الخلط حتى تختفي البيضة وتندمج جيداً مع الدقيق.

- في كسرولة صغيرة، سخن الحليب والزبدة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويصبح الحليب فاتراً.
- أضف خليط الحليب إلى خليط الدقيق واخلطه حتى تحصل على عجينة ملساء وناعمة. أضف باقي الدقيق إذا كانت العجينة ليّنة جداً.

- ضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وغطه بقطعة نايلون. اتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

- فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة. قطع العجينة إلى شرائح باستخدام قطاعة بيتزا.
- شكل العجينة على شكل أعواد متعرجة (زقزاق) وضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

- سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي أعواد الدونات حتى تصبح ذهبية اللون. استخدم الملقط لإخراجها وضعها على ورق مطبخ لتصفيتها من الزيت الزائد.

- قدم الدونات مع اللبنة والزّعتر.

طريقة عمل الفطيرة المالحة

المكونات:
- 1 كوب دقيق
- 3/4 كوب زبدة مذابة
- 3/4 كوب جبن كاسات
- 1/2 كوب جبن شيدر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
- 1/2 كوب زبادي (روب)
- 1 كوب جبن موزاريلا
- 4 بيضات
- رشة فلفل أسود
- 1 حبة متوسطة فلفل أحمر مفروم
- 1/4 كوب زيتون أخضر شرائح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة متوسطة فلفل أخضر مفروم
- 1/4 كوب زيتون أسود شرائح
- 4 أصابع نقانق مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زعتر بالسمسم

طريقة التحضير:

- دهن قالب مزخرف أو قالب مفتوح من الوسط بالزيت.

- اخلط الدقيق والخميرة في طبق عميق. في وعاء الخلاط، ضع الزبدة، الروب، جبن الكاسات، جبن الموزاريلا، جبن الشيدر، البيض، الملح، والفلفل. شغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تحصل على خليط كريمي.
- أضف الدقيق والخميرة واخلط على سرعة منخفضة حتى يتكون خليط سميك بعض الشيء.

- أضف الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، الزيتون، والنقانق إلى الخليط، وقلب برفق حتى تتوزع المكونات بشكل جيد.

- اسكب الخليط في القالب المحضر وسوّيه. امسح السطح بقليل من زيت الزيتون، ورش الزعتر على الوجه.
- غط القالب بالنيلون واتركه حتى يتضاعف حجمه (30-40 دقيقة).

- سخن الفرن على 200 درجة مئوية.
- اخبز الفطيرة في الفرن لمدة 40-50 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

- اترك الفطيرة لتبرد قليلاً، ثم اقلبها على طبق التقديم.
- قدمها دافئة مع المخللات ولبن العيران.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل كيك بدون بيض
• طريقة عمل الكيكة الرخامية