طريقة عمل كبدة العجل
السوسنة- كبدة العجل
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة
تكفي ل 3 أشخاص
المكونات:
- حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى جوانح
- خمسة فصوص من الثوم المهروس
- نصف كيلوغرام من كبدة البتلو (كبدة العجل)
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
- حبة بندورة مقطعة إلى شرائح
- ربع كوب من الماء
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش (اختياري)
- عصير حبة ليمون
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- حبة فلفل أخضر حار مقطعة إلى شرائح
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
طريقة التحضير:
1. قطع كبدة العجل إلى شرائح عريضة ورقيقة.
2. اخلط الخل مع الكزبرة وعصير الليمون والكمون والثوم والفلفل المجروش، ثم تبّل كبدة العجل بالخليط واتركها تنقع لمدة نصف ساعة.
3. سخن الزيت في مقلاة واسعة وعميقة، ثم أضف كبدة العجل مع التتبيلة واتركها على النار حتى يتبخر الماء.
4. أضف البصل واستمر في الطهي حتى تنضج الكبدة وتتحمر قليلاً.
5. أضف البندورة والفلفل والفلفل الحار، ثم أضف كمية قليلة من الماء لتكوين صلصة.
6. ارفع المقلاة عن النار، وزين الطبق برشة بقدونس وقطع الليمون. قدّمها ساخنة مع الخبز.
مشكل كبد عجل وكلاوي وقلب ومخاصي
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 70 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
المكونات:
- ربع كيلوغرام من الكبد البقري المقطع إلى شرائح
- عصير حبة ليمون
- ربع كيلوغرام من القلب البقري المقطع إلى شرائح
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع كيلوغرام من الكلاوي البقري المقطعة إلى شرائح
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى مكعبات أو شرائح
- ربع كيلوغرام من المخاصي البقري المقطعة إلى شرائح
- حبة من الهيل
- زيت نباتي
- خمسة فصوص مفرومة من الثوم
- حبتان من كبش القرنفل
- حبة كبيرة من البصل المقطع إلى نصفين ثم إلى شرائح
- جوزة الطيب
- مستكة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. اطحن الكمون وكبش القرنفل وجوزة الطيب والهيل معًا في الهاون.
2. تبّل الكلاوي والمخاصي والقلب وكبد العجل بخليط التوابل والفلفل الأسود والثوم والملح وعصير الليمون، واستخدم وعاءً منفصلاً لكل نوع.
3. ضع المخاصي والقلب والكلاوي والكبدة المنقوعة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. سخن الزيت في قدر أو مقلاة، ثم أضف القلب والكلاوي أولاً لأنهما يحتاجان إلى وقت أطول للنضج.
5. قلب القلب والكلاوي على النار لمدة عشر دقائق، ثم أضف المخاصي والكبد واستمر في التقليب حتى يتغير لون الكبد.
6. أضف البصل والفلفل، ثم قلل درجة الحرارة واترك المكونات على النار من خمس إلى عشر دقائق حتى تنضج برفق، مع التقليب كل دقيقة أو دقيقتين.
اقرأ المزيد عن :
قرارات مجلس مفوضي سلطة منطقة العقبة الاقتصادية
الأردن يُعزز جهوده الإنسانية في غزة عبر مشروعين متكاملين
تفاصيل مدة الإقامة للطلبة الأردنيين الراغبين بالدراسة في الخارج
إيران تطلق دفعة جديدة من الصواريخ .. ونتنياهو يلمح لحرب نووي
فوائد لاستبدال القهوة بالشاي الأخضر .. تعرفوا عليها
الأمن يعلن انتهاء فترات الإنذار
أثناء لعب البولو… نحلة تُنهي حياة صديق الأمير ويليام
نانسي عجرم .. إطلالة مرتقبة في مهرجان موازين الدولي
هيفاء وهبي تتوّج بجائزتين في ألمانيا وتعلن ألبومًا جديدًا
الحكومة: نتابع المنشورات المسيئة ونؤكد حماية الأمن الأردني
لطيفة تؤجّل ألبومها وتكشف تفاصيل وفاة شقيقها نور الدين
التربية تدعو معلمين لحضور الاختبار التنافسي الالكتروني
تنفيذ قرار زيادة الحد الأدنى لأجور المتقاعدين العسكريين
الملك والملكة يصلان إلى الملعب لمؤازرة النشامى
التربية تفصل سبعة موظفين لتغيبهم المتكرر .. أسماء
احتيال بصوتك: بنوك أردنية تحذر
موعد مباراة الأردن أمام العراق والقنوات الناقلة
الملكة للملك: كيف لا أستند إلى قلبك ووطن بأكمله يستند إليك
رحيل أربعة من رجال الأمن العام
عيسى تحت الأنقاض وبيان رسمي من عشيرة الطعمات بإربد
إلغاء وتعليق رحلات إلى الأردن والمنطقة .. تفاصيل
ارتفاع جديد بأسعار الذهب محلياً اليوم
سقوط بقايا صاروخ في أرض خالية ببيت رأس – إربد .. فيديو
انهيار في بئر ارتوازي بالعقبة ومواصلة الجهود لإنقاذ شاب عالق
هزات عنيفة في الأردن إثر قصف إيراني مكثف على تل أبيب .. فيديو
حدث خطير في تل ابيب وأنباء عن استهداف مبنى الموساد ومقتل قيادات .. فيديو