طريقة عمل كبدة العجل
السوسنة- كبدة العجل
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة
تكفي ل 3 أشخاص
المكونات:
- حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى جوانح
- خمسة فصوص من الثوم المهروس
- نصف كيلوغرام من كبدة البتلو (كبدة العجل)
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
- حبة بندورة مقطعة إلى شرائح
- ربع كوب من الماء
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش (اختياري)
- عصير حبة ليمون
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- حبة فلفل أخضر حار مقطعة إلى شرائح
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
طريقة التحضير:
1. قطع كبدة العجل إلى شرائح عريضة ورقيقة.
2. اخلط الخل مع الكزبرة وعصير الليمون والكمون والثوم والفلفل المجروش، ثم تبّل كبدة العجل بالخليط واتركها تنقع لمدة نصف ساعة.
3. سخن الزيت في مقلاة واسعة وعميقة، ثم أضف كبدة العجل مع التتبيلة واتركها على النار حتى يتبخر الماء.
4. أضف البصل واستمر في الطهي حتى تنضج الكبدة وتتحمر قليلاً.
5. أضف البندورة والفلفل والفلفل الحار، ثم أضف كمية قليلة من الماء لتكوين صلصة.
6. ارفع المقلاة عن النار، وزين الطبق برشة بقدونس وقطع الليمون. قدّمها ساخنة مع الخبز.
مشكل كبد عجل وكلاوي وقلب ومخاصي
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 70 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
المكونات:
- ربع كيلوغرام من الكبد البقري المقطع إلى شرائح
- عصير حبة ليمون
- ربع كيلوغرام من القلب البقري المقطع إلى شرائح
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع كيلوغرام من الكلاوي البقري المقطعة إلى شرائح
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى مكعبات أو شرائح
- ربع كيلوغرام من المخاصي البقري المقطعة إلى شرائح
- حبة من الهيل
- زيت نباتي
- خمسة فصوص مفرومة من الثوم
- حبتان من كبش القرنفل
- حبة كبيرة من البصل المقطع إلى نصفين ثم إلى شرائح
- جوزة الطيب
- مستكة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. اطحن الكمون وكبش القرنفل وجوزة الطيب والهيل معًا في الهاون.
2. تبّل الكلاوي والمخاصي والقلب وكبد العجل بخليط التوابل والفلفل الأسود والثوم والملح وعصير الليمون، واستخدم وعاءً منفصلاً لكل نوع.
3. ضع المخاصي والقلب والكلاوي والكبدة المنقوعة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. سخن الزيت في قدر أو مقلاة، ثم أضف القلب والكلاوي أولاً لأنهما يحتاجان إلى وقت أطول للنضج.
5. قلب القلب والكلاوي على النار لمدة عشر دقائق، ثم أضف المخاصي والكبد واستمر في التقليب حتى يتغير لون الكبد.
6. أضف البصل والفلفل، ثم قلل درجة الحرارة واترك المكونات على النار من خمس إلى عشر دقائق حتى تنضج برفق، مع التقليب كل دقيقة أو دقيقتين.
اقرأ المزيد عن :
إنجاز 82% من المستشفى العسكري و77% من المستشفى الحكومي في معان
مياهنا الزرقاء تضبط اعتداءات تزود منازل دون اشتراكات
طائرة مسيرة من اليمن تربك مطار رامون في فلسطين المحتلة
لونا تطلق خاتمًا صحيًا ببطارية تدوم 21 يومًا
الأردن ثابت بقيادة الملك ضد الإرهاب والتطرف
جريمة طعن مروعة داخل قطار تثير الغضب في أميركا
مديرية الأمن العام تحتفل بذكرى المولد النبوي الشريف
منتخب شابات الطائرة في المجموعة الثانية آسيويًا
منتخب اليد الأردني يواجه البحرين وتايلاند
توجه حكومي لحظر لعبة روبلوكس في المملكة
حرس الحدود يوقف تهريب مواد مخدرة بطائرة مسيرة
كريستيانو يقترب من تحطيم رقم كارلوس رويز
دعوة عربية إسلامية لوقف إطلاق النار عن غزة
مهم بشأن الإعلان المفتوح للتوظيف بالقطاع العام
مدعوون للتعيين في الاقراض الزراعي .. أسماء
جبهة دبلوماسية أردنية مصرية لوقف الكارثة في غزة
جرائم الاحتلال وفشل مشروعه في غزة
هل ستشهد المملكة أول منخفض جوي قريباً .. توضيح
وظائف شاغرة ومدعوون للامتحان التنافسي .. صور
المومني: الخطاب الأردني دائما متزن
بدء تنفيذ المرحلة الثالثة لطريق إربد الدائري
مشروب طبيعي يدّعي خفض الكورتيزول
إغلاق جزئي لطريق إربد-عمان .. تفاصيل
الطاقة النيابية تناقش استغلال النفايات لإنتاج الطاقة
التعليم النيابية تزور جامعتي التكنولوجيا وعجلون الوطنية
الميثاق النيابية تزور محافظة الكرك