طريقة عمل كبدة العجل
السوسنة- كبدة العجل
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة
تكفي ل 3 أشخاص
المكونات:
- حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى جوانح
- خمسة فصوص من الثوم المهروس
- نصف كيلوغرام من كبدة البتلو (كبدة العجل)
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
- حبة بندورة مقطعة إلى شرائح
- ربع كوب من الماء
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش (اختياري)
- عصير حبة ليمون
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- حبة فلفل أخضر حار مقطعة إلى شرائح
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
طريقة التحضير:
1. قطع كبدة العجل إلى شرائح عريضة ورقيقة.
2. اخلط الخل مع الكزبرة وعصير الليمون والكمون والثوم والفلفل المجروش، ثم تبّل كبدة العجل بالخليط واتركها تنقع لمدة نصف ساعة.
3. سخن الزيت في مقلاة واسعة وعميقة، ثم أضف كبدة العجل مع التتبيلة واتركها على النار حتى يتبخر الماء.
4. أضف البصل واستمر في الطهي حتى تنضج الكبدة وتتحمر قليلاً.
5. أضف البندورة والفلفل والفلفل الحار، ثم أضف كمية قليلة من الماء لتكوين صلصة.
6. ارفع المقلاة عن النار، وزين الطبق برشة بقدونس وقطع الليمون. قدّمها ساخنة مع الخبز.
مشكل كبد عجل وكلاوي وقلب ومخاصي
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 70 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
المكونات:
- ربع كيلوغرام من الكبد البقري المقطع إلى شرائح
- عصير حبة ليمون
- ربع كيلوغرام من القلب البقري المقطع إلى شرائح
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع كيلوغرام من الكلاوي البقري المقطعة إلى شرائح
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى مكعبات أو شرائح
- ربع كيلوغرام من المخاصي البقري المقطعة إلى شرائح
- حبة من الهيل
- زيت نباتي
- خمسة فصوص مفرومة من الثوم
- حبتان من كبش القرنفل
- حبة كبيرة من البصل المقطع إلى نصفين ثم إلى شرائح
- جوزة الطيب
- مستكة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. اطحن الكمون وكبش القرنفل وجوزة الطيب والهيل معًا في الهاون.
2. تبّل الكلاوي والمخاصي والقلب وكبد العجل بخليط التوابل والفلفل الأسود والثوم والملح وعصير الليمون، واستخدم وعاءً منفصلاً لكل نوع.
3. ضع المخاصي والقلب والكلاوي والكبدة المنقوعة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. سخن الزيت في قدر أو مقلاة، ثم أضف القلب والكلاوي أولاً لأنهما يحتاجان إلى وقت أطول للنضج.
5. قلب القلب والكلاوي على النار لمدة عشر دقائق، ثم أضف المخاصي والكبد واستمر في التقليب حتى يتغير لون الكبد.
6. أضف البصل والفلفل، ثم قلل درجة الحرارة واترك المكونات على النار من خمس إلى عشر دقائق حتى تنضج برفق، مع التقليب كل دقيقة أو دقيقتين.
اقرأ المزيد عن :
السير: ضبط مخالفات تلاعب بلوحات المركبات عبر الرقابة الآلية
فيلم سوبرمان الجديد يثير جدلاً سياسياً واسعاً
الأردن يدين قصف الاحتلال الإسرائيلي على سوريا
روسيا تطلب توضيحات حول مهلة ترمب لعقد اتفاق سلام مع أوكرانيا
فصل مبرمج للتيار الكهربائي عن مناطق في إربد غدا
جرش: العوامرة يلتقي رؤساء الجمعيات الخيرية
4500 أفغاني نُقلوا إلى بريطانيا بعد تسريب بياناتهم الشخصية
عجلون: أتمتة أعمال البلدية وتفعيل النافذة الواحدة
الجامعة العربية تدين خططاً إسرائيلية لإقامة مخيم للفلسطينيين جنوبي قطاع غزة
الجيش يقرر سحب كافة صلاحيات بلدية الخليل المتعلقة بالحرم الإبراهيمي
خارطة تحديث القطاع العام ترتكز على الكفاءات
الحوثيون ينفذون هجومًا مزدوجًا بطائرات مسيرة بإسرائيل
الدهيسات: جماعة الإخوان جمعت التبرعات واستثمرتها سرًا
الرئاسة السورية تؤكد محاسبة المتورطين بأحداث السويداء .. بيان
استدعاء 350 مالك شاليه بجرش لهذا السبب
مهم من الحكومة بشأن انخفاض أسعار البنزين وارتفاع الديزل والكاز
ترفيع وانهاء خدمات معلمين واداريين في التربية .. أسماء
تحذيرات رسمية للمواطنين عند شراء الذهب محلياً
ما حقيقة فرض عمولات على تحويلات كليك للافراد
أردني يفوز بجائزة مليون دولار أميركي بدبي
مدعوون للامتحان التنافسي في التربية .. أسماء
فصل الكهرباء عن هذه المناطق الاثنين .. أسماء
إجراءات جديدة عقب انهيار عمارة سكنية في إربد
أسماء المرشحين لامتحان الكفاية للغة العربية .. صور
نتائج فرز الوظائف بدائرة الأراضي الأردنية .. روابط
الأردن يسلّم مفاتيح تشفير جواز السفر الإلكتروني للإيكاو
موعد إنحسار الكتلة الحارة على المملكة