صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الأرز الصيني المحمر


 المكونات
- ⅓ كوب من الزيت
- بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة
- فصّان من الثوم المفروم
- حبة صغيرة من الزنجبيل المقطّع
- حبتان من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح (فصل الأجزاء الخضراء عن البيضاء)
- كوبان من الخضروات المجمدة (بازلاء، جزر، فاصولياء خضراء، فلفل أحمر وأخضر)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة من صوص الصويا
- بيضتان
- كوبان من الأرز المطبوخ

 طريقة التحضير
1. سخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يصبح شفافاً.
2. أضف الثوم والزنجبيل وحرّك الخليط.
3. أضف الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر واستمر في التحريك، ثم أضف الخضروات وحرّك حتى تصبح مقرمشة.
4. تتبيل الخليط بالملح والفلفل ثم أضف صوص الصويا، وضع الخضروات في طبق آخر للحفاظ على حرارتها.
5. في نفس القدر، أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت ثم البيض المخفوق وقلّبه حتى يبقى رطباً.
6. أضف الكمية المتبقية من الزيت ثم الأرز مع التحريك لتفتيت التكتلات، واتركه ليسخن.
7. أضف المكونات المتبقية وحركها حتى تمتزج، ثم أضف الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر، وقدمها.



 الأرز الصيني المقلي مع الجمبري



 المكونات

للروبيان:
- 300 جرام من الروبيان صغير الحجم
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- ¼ ملعقة صغيرة من البابريكا
- بيضة كبيرة
- كوب من الدقيق

للأرز:
- كوبان من الأرز البسمتي
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح

للصلصة:
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة
- 2 ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم
- قرن من الفلفل الأحمر المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
- ¼ كوب من صلصة الصويا


- 10 فصوص من شرائح الثوم
- عودان من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح

طريقة التحضير


1. اخلط الجمبري مع الكمون، الملح، الفلفل، البابريكا والبيضة في طبق عميق.
2. سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف شرائح الثوم وقلّب حتى تصبح ذهبية، ثم احتفظ بها جانباً.
3. قلي الروبيان في نفس المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ضعّه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.


1. اغسل الأرز عدة مرات تحت الماء البارد، ثم انقعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق.
2. سخن الماء مع الزيت والملح في قدر، ثم أضف الأرز وسلقه لمدة 5 دقائق، ثم صفيه وأعده إلى القدر ليطهى على نار هادئة حتى ينضج.


1. سخن الزيت في مقلاة على نار قوية، ثم أضف الزنجبيل، الثوم، والفلفل وحرّك حتى يتحمص قليلاً.
2. أضف الروبيان المقلي وقلّب لمدة دقيقتين.
3. أضف صلصة الصويا وحرّك، ثم أضف الأرز وقلّب على نار قوية لمدة 3 دقائق.


 اسكب الأرز في طبق التقديم وزينه بالثوم المقلي والبصل، ثم قدمه على الفور.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير كبدة الغنم
• طريقة تحضير أكل يمني
• طريقة عمل سينابون دايت