صحيفة السوسنة الأردنية

وكالات - السوسنة

على الرغم من مظهره الخارجي الشائك، يُعد الخرشوف إضافة مغذية ولذيذة للمائدة، فهو في الواقع زهرة غير ناضجة لنبات الشوك. يمكن شراء الخرشوف مجمدًا أو معلبًا، ويعتبر من الخضراوات التي تحمل فوائد صحية متعددة.

وتوضح أخصائية التغذية بيث سيرووني قائلة: "تتمتع قلوب الخرشوف بطعم لذيذ، بينما بتلاته وسيقانه أيضًا غنية بالعناصر المغذية، وتحضيره أسهل مما يعتقد الكثيرون".

وبحسب موقع "كليفلاند"، إليك أبرز 5 فوائد صحية للخرشوف:

يحمي من الأمراض
يحتوي الخرشوف على مواد كيميائية نباتية طبيعية تحمي الجسم من البكتيريا والفيروسات، إضافة إلى خصائصه المضادة للأكسدة. وفقًا لبحث وزارة الزراعة الأمريكية، يحتل الخرشوف المرتبة الثانية بين الخضراوات من حيث محتوى مضادات الأكسدة.

يخفض الكوليسترول
يساهم السينارين الموجود في الخرشوف في خفض مستويات الكوليسترول. أظهرت دراسة أن تناول مستخلص أوراق الخرشوف لمدة 6 أسابيع أسهم في خفض الكوليسترول بنسبة 18%.

يساعد على الهضم
يعزز السينارين إنتاج الصفراء في الجسم، ما يساعد في هضم الطعام بشكل أفضل. ووفقًا لدراسة، لوحظ تحسن بنسبة 26% في أعراض متلازمة القولون العصبي بعد تناول مستخلص أوراق الخرشوف لمدة شهرين.

يعزز صحة الكبد
يحتوي الخرشوف على السليمارين، الذي يحمي الكبد من التلف. وقد استخدم الأطباء مستخلص السليمارين لعلاج مشاكل الكبد، وتشير الدراسات إلى فوائده في تحسين أعراض تليف الكبد.

يوفر البروتين
يُعد الخرشوف مصدرًا جيدًا للبروتين، حيث تحتوي حبة واحدة على حوالي 5 جرامات من البروتين. يساعد البروتين في إصلاح الأنسجة والعضلات وقد يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عند استهلاكه ضمن نظام غذائي نباتي .

إقرأ المزيد :   

• طريقة تحضير الخرشوف