صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة

تعتبر "مسقعة الباذنجان اليونانية" من الأطباق الشهيرة في المطبخ اليوناني، تجمع بين نكهات الباذنجان، اللحم المفروم، صلصة البشاميل، والجبن في طبق غني ومميز، يناسب أجواء العزائم والمناسبات.

المكونات الأساسية
للباذنجان:
2-3 حبات باذنجان كبيرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
زيت نباتي للقلي.
للحشوة:
500 غرام من اللحم المفروم.
حبة بصل مفرومة ناعم.
2 فص ثوم مفروم.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
2 كوب مرقة دجاج.
رشة قرفة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
لصلصة البيشاميل:
50 غرام زبدة.
50 غرام دقيق.
5 أكواب حليب.
كوب جبن موزاريلا مبشور.
رشة جوزة الطيب.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
للتزيين:
جبن بارميزان مبشور.
خطوات التحضير
تحضير الباذنجان:
اغسلي الباذنجان وقطّعيه إلى شرائح طولية.
انقعي الشرائح في ماء مملح لمدة 30 دقيقة للتخلص من مرارة الباذنجان.
صفي الشرائح وجففيها جيدًا باستخدام ورق المطبخ.
اقلي الشرائح في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيًا، أو اشويها في الفرن لتقليل نسبة الزيت.
تحضير الحشوة:
سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل البصل.
أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى يتغير لونه.
أضيفي معجون الطماطم، مرقة الدجاج، والتوابل، وقلّبي جيدًا.
غطي القدر واتركي الحشوة تطهى على نار هادئة حتى تتماسك النكهات.
تحضير البيشاميل:
ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة.
أضيفي الدقيق وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
اسكبي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.
أضيفي جبن الموزاريلا وجوزة الطيب، وقلّبي حتى تذوب الجبنة تمامًا.
تجميع الطبق:
في طبق فرن مدهون بالزبدة، ضعي طبقة من الباذنجان المقلي.
أضيفي فوقها طبقة من الحشوة.
اسكبي نصف كمية صلصة البيشاميل فوق الحشوة.
كرري الخطوات حتى تنتهي المكونات.
غطي الطبقة الأخيرة بباقي البيشاميل.
رشّي وجه الطبق بجبن البارميزان المبشور.
الخبز في الفرن:
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية مسبقًا.
أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة، حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
اتركي الطبق يبرد قليلًا قبل التقديم.
تقديم الطبق:
قدّمي المسقعة ساخنة بجانب سلطة يونانية أو خبز طازج، واستمتعي بطبق لذيذ يعكس أصالة المطبخ اليوناني . 

إقرأ المزيد : 

• طريقة تحضير شيش طاووق مع الأرز والخضروات
• طريقة تحضير كرات الزعتر الأخضر