صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - من أشهر أنواع العجنات المنتشرة في المطبخ الفرنسي عجينة الباف حيث تعتبر من العجنات الهشة والمنفوخة ولذيذة الطعم ويمكن تحضير المعجنات بحشو الخضار والدجاج ، ويمكن تحضير الحشوات الحلوة .

اقرأ أيضا:تحضير طبق الأرز الإيراني مع الدجاج

انتشرت عجينة الباف من فرنسا إلى أنحاء العالم وأصبحت من العجنات المرغوبة والمحببة وتحضر بشكل أساسي من الزبدة ويمكن تحضيرها بحشو صحي ومغني للأطفال في وجبة الفطور.
طريقة عمل الباف الفرنسي بحشوة السبانخ
المكونات
علبة عجينة الباف بيستري .
صدور دجاج ( منزوعة العظم ومقطعة قطع صغيرة).
كوب من الدقيق
3 حبات من البصل ( مقطع شرائح).
معلقتان كبيرتان من الكاري الأصفر.
كوب من الزيت النباتي.
كوب من الزبد النباتي.
علبة من جبن الشيدر (القابلة للدهن).
ملعقة كبيرة من بهارات الطعام.
كيلو من السبانخ ( المجمد أو الطازج).
علبة من الفطر المشروم
معلقة صغيرة ملح
معلقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
كوبان من الحليب كامل الدسم.

اقرأ أيضا:طريقة عمل أفخاد الديك الرومي التركية مع الخضار

التحضير
يحضر الباشاميل الخاص بالطبق: في مقلاة ساخنة على النار تذوب الزبدة وإضافة الحليب إليها ووتحرك جيدا ثم يضاف الحليب ويستمر التحريك إلى أن يتجانس الخليط تمامًا.
يضاف بعدها الملح والفلفل وويحرك الخليط ويترك على نار هادئة مدة عشر دقائق.
في وعاء على النّار يضاف القليل من الزيت النباتي وشرائح البصل وتقلب على النار حتى تنضج تمامًا.
يضاف السبانخ ودبس الرمان إلى البصل وويقلب على نار هادئة حتى تجف الماء عنه.
يضاف الفطر إلى البصل والسبانخ وتقلب جيدا.
يضاف الكاري والبهارات إلى الوعاء وتقلب جيدا.
في وعاء آخر على النار يضاف القليل من الزيت النباتي وشرائح بصلة واحدة وتقلب حتى تذبل ، بعدها تضاف قطع الدجاج وتقلب مدة خمس دقائق إلى أن تنضج تماما .
تضاف البهارات وتقلب جيدا وتترك على نار هادئة مدة دقيقة .
يغاق الوعاء وويترك مدة خمس دقائق.
تضاف قطع الدجاج على السبانخ والفطر وتقلب جيدا.
يضاف جبن الشيدر وخليط الباشاميل المحضر مسبقا وويقلب مع المكونات جيدا وتترك على نار هادئة مدة خمس دقائق.
تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة أو الزيت النباتي.
تفرد شرائح الباف باستري بحجم مناسب للصينية المتوافرة وتترك شريحتان من الباف باستري جانبا.
تفرد الشرائح بحيث تغطي قاع الصينية والجوانب.
تضاف حشو السبانخ والدجاج المحضر على كافة الصينية بشكل كافي .
تقطع الشرائح التي تركت جانبًا بشكل شرائح طولية متوسطة الرفع .
ترتب الشرائح على وجه الحشو بحيث توضع شريحة بالطول وشريحة بالعرض للحصول على وجه صينية يحتوي على مربعات من العجين يظهر بمنتصفها الحشو.
في وعاء جانبي يخفق صفار البيض مع ملعقة النسكافية وتدهن وجه العجين بلطف .
تدخل الصينية على الفرن المحمى مسبقا وتخبز مدة 25 دقيقة على درجة حرارة 200 مؤية.

اقرأ أيضا:طريقة عمل أصابع التمر المقلية