صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - الكنافة من الحلويات العربية الشهيرة عالميًا ، تعتمد في مكوناتها على عجينة الكنافة وتحشى بالقشطة أو الجبنة ،وتعد من أنواع الحلويات الرئيسية على مائدة رمضان ولا يمكن الإستغناء عنها ، لأنها تعمل على تعويض الصائم ما ينقصه من السكريات ، وهي من الأكلات المشهورة في المطبخ الخليجي عامة ، ويتفنن السعوديين في إعدادها .
أولًا : طريقة عمل الكنافة على الطريقة السعودية
المكونات
• 2 كوب من عجينة الكنافة أو 500 غرام .
• 1/2 كوب من الزبدة ( ذائبة ) .
مقادير الحشوة :
• 1/2 كوب من الماء .
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة .
• 2 معلقة كبيرة من نشا الذرة .

طريقة إعداد طبق حلاوة الجبن السوري

• 1 معلقة كبيرة من حب الهيل المطحون .
• 1 علبة من القشطة أو 170 غرام .
• 1/2 كوب من الجبن البلدي .
مقادير القطر :
• 1 كوب من الماء .
• 2 كوب من السكر .
• ملعقة صغيرة من عصير اليمون .
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر .
• ملعقة صغيرة من ماء الورد .
• فستق حلبي مطحون للتزيين .
التحضير
1. يحمى الفرن على درجة حرارة 180 .
2. يتم تكسير الكنافة بواسطة اليد فوق وعاء كبير ثم تسكب الزبدة المذابة فوقها ويحرك حتى تتشربها جيدًا .
3. تقسم الكنافة إلى قسمين .
4. تدهن صينية فرن مستديرة ، بأي مادة دهنية ويوضع فيها القسم الأول من الكنافة .
5. يتم التأكد أن يكون سطحها متساوي .
لتحضير القشطة :
1. في وعاء صغير ، يخلط الماء ونشا الذرة والحليب جيداً حتى يتكاثف المزيج .
2. يرفع القدر عن النار ، ثم يضاف الجبن والقشطة وحب الهال ويحرك جيداً .
3. يسكب المزيج فوق الكنافة بشكل متساوي .
4. يوضع القسم الثاني من الكنافة فوق القشطة .
5. تخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي .
6. ثم تقلب بحذر وتوضع على صحن التقديم .
7. يسكب القطر فوقها وتترك 30 دقيقة قبل أن تقدم .
ثانيًا : طريقة عمل الكنافة بحشوالمانجو
المكونات
- 2 كوب من عجينة الكنافة أو 500 غرام .
- 1 كوب من القطر .
- 1 كوب من السمن البلدي . ( ذائبة ) .
- 3 كوب من عصير المانغو .
- 3 كوب من الكريمة ( مخفوقة ) .
- 4 حبات من المانغو ( مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ) .
التحضير
1. تخلط عجينة الكنافة مع السمنة المذوبة ثم تفرد الكنافة في الصينية ويتم إدخالها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر .
2. تخرج صينية الكنافة من الفرن وتفتت باليد حتى تصبح مفتتة تمامًا .
3. يوضع في طبق زجاجي عميق للتقديم ، طبقة من الكنافة المفتتة .
4. ثم يضاف عصير المانجو وكمية من الكريمة المخفوقة وكمية من المانجو .
5. بعدها يوضع فوقها طبقة من الكنافة .
6. يتم إعادة هذه الخطوات لعمل طبقتين أو ثلاث طبقات على حسب الرغبة .
7. يوضع طبق الكنافة في الثلاجة إلى حين التقديم .

طريقة تحضير الكبسة الملوكية