طريقة تحضير دجاج محشو بالفريك
السوسنة - الدجاج بالفريك من أشهى الأطباق في المطبخ المصري، حيث يحضر الدجاج بأنواع متعددة ومختلفة من الحشو ومنها الفريك ويعتبر طبق غني بالفوائد وصحي ولذيذ.
طريقة عمل الدجاج بالفريك
المكونات
• 3 أكواب من الفريك الخشن .
• دجاجة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من القرفة ( المطحون).
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من بهارات الطعام.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبد النباتي.
• بصلة ( كبيرة الحجم).
• 3 سن من الثوم المهروس.
• عودان من الكرفس المفروم ناعم.
• 3 حبات من الطماطم ( المقشرة والمفرومة ناعم).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من مرق الدجاج.
• كوب من عصير الطماطم .
• كوب من البازيلاء.
• كوب من الجزر المقطع مكعبات.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم ناعم.
• لتحمير الدجاج :
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة عصير ليمون.
• ملعقة من بهارات الطعام.
التحضير:
1. تغسل الدجاجة جيدا من الداخل والخارج وتفرك بالملح الخشن والليمون والخل من الداخل جيدا وتترك مدة نصف ساعة.
2. تغسل الدجاجة مجددًا وتوضع في وعاء عميق يحتوي على ماء مذاب فيه ( كوب من الخل ونصف كوب من الملح وملعقة كبيرة من السكر ) تنقع الدجاجة في الوعاء ويضاف إليها المطيبات من ( شرائح الليمون وأوراق الغار وأعواد القرفة والزنجبيل الأخضر )
3. يغطى الوعاء ويحفظ الدّجاج في الثلاجة ليلة كاملة.
4. *نقع الدجاج قبل الشوي يساعد في نضوج الدجاج والتخلص من الدم في لحم الدجاج والحصول على لحم دجاج ناصع البياض وخالي من أي رائحة ).
5. تخرج الدجاجة من المنقوع وتجفف جيدا.
6. تخلط البهارات الناعمة في وعاء ونأخذ نصف الكمية ونضيف إليها ملعقة من الزبد ونتبل بها الدجاجة من الداخل والخارج.
7. في وعاء على النار يضاف البصل والثوم ويقلب مدة دقيقتان ثم تضاف الفريكة والفلفل والبهارات وتقلب مع المكونات جيدًا.
8. تضاف المرق إلى الفريكة وتترك على نار هادئة إلى أن تقترب للنضج.
9. تأخذ نصف كمية الفريك وتخلط مع نصف كمية الخضروات .
10. تحشى الدجاجة من الخليط وتغلق الدجاجة بعود خشبي.
11. توضع الدجاجة في داخل الكيس الخاص بالشواء ويوضع الكيس بداخل صينة الفرن .( الصينية تحتوي على الماء )
12. توضع الدجاجة في الفرن المحمى مسبقا مدة ساعة ونصف .
13. تضاف كمية الخضروات المتبقية إلى الفريك في القدر ويضاف إليها المرق والملح وتترك على نار هادئة حتى تنضج الخضروات تمامًا .
14. بعد أن نضجت الدجاجة تخرج من الفرن ويتخرج من الكيس .
15. توضع في صينية خاصة بالفرن ويدهن جلد الدجاجة بتتبيلة التحمير وتدخل الدجاجة إلى الفرن مرة أخرى لتكتسب لون ذهبي .
16. تخرج الدجاجة من الفرن .
التقديم :
تسكب الفريكة والخضروات في صحن واسع وتوضع الدجاجة المحشوة في منتصف الصحن ويزين الطبق بالمكسرات ويقدم ساخن بجانب اللبن الرائب وسلطة الخضار.
مجازر بالجملة وقصف مستمر وارتفاع عدد الشهداء في غزة
بعد القتل والتدمير .. الإحتلال ينسحب من هذه البلدة الفلسطينية
تنويه هام .. لسالكي الطريق الصحراوي الأحد
البلبيسي لمتلقي استرازينيكا: لا داعي للقلق من أي مضاعفات
فرنسا تعتقل طبيب فلسطيني وتمنعه من دخول أراضيها
الغذاء العالمي تحذر من تفشي المجاعة بجنوب غزة
الإعلام المصري: تقدم ملحوظ في مفاوضات التهدئة
خبير عسكري يدعو لتوخي الدقة حول مايتعلق بأخبار الهدنة
عمان الاهلية تشارك بالمؤتمر المعماري الأردني الدولي السابع
عمان الأهلية تشارك بالملتقى الثاني لعمداء البحث العلمي
الكهرباء تفتتح مركزا لخدماتها في مجمع رغدان
سائق يقتحم بسيارته المؤيدين لفلسطين بجامعة أمريكية .. فيديو
الدبلوماسية الأمريكية هالة هاريت تكشف دوافع استقالتها
مطلوبون لدفع مستحقات مالية .. أسماء
متى ينتهي عدم الاستقرار الجوي الذي يؤثر على المملكة
قرار المحكمة بحق شخص زوّر أوراق نقل ملكية أرض
المستفيدون من صندوق الاسكان العسكري لشهر 5 .. أسماء
هل منع الأردن دخول سيارات الكهرباء ذات البطاريات الصلبة
الأردن .. تحذير من الرياح والغبار والسيول خلال الساعات المقبلة
الأردن .. تفاصيل قتل أب ابنته حرقا وهو يشاهدها ويسمع صرخاتها
استمرار جدل انخفاض أسعار المركبات الكهربائية .. توضيحات
إرادة ملكية بحصول شخصيات على ميدالية اليوبيل الفضي
الحبس لشخص أقنع فقيرا ببيع كليته بـ10 آلاف دينار في الأردن
جنود إسرائيليون يرتدون فساتين نساء غزة .. صورة