صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - صينية الحلبة من الأكلات الحلوة المذاق المعروفة في فلسطين بشكل كبير ، وتعد من أطباق الحلويات الشعبية المرغوبة لدى الكثيرين ،و تتميز بطعمها القوي والحلو بسبب اضافة القطر اليها .
تعد بذور الحلبة من البذور المغذية والمفيدة اذ أنها تحوي العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تساعد على علاج الكثير من الأمراض والوقاية منها ايضا مثل احتوائها على البروتينات والفسفور والكربوهيدرات وفيتامين ب . وعالج الناس في القدم العديد من الأمراض باستخدام الحلبة مثل أمراض الصدر والباطنية ، و أوجاع الحيض وغيرها .
تحضرصينية الحلبة كطبق حلوى فلسطين مع السميد أو الطحين أو كليهما معًا ، ويستخدم زيت الزيتون في تحضيره والطحين البلدي . ويمكن اضافة حبوب الحلبة المطحونة الي الطبق أو ترك الحبات كما هي وبمجرد غليها بالماء .
طريقة اعداد صينية الحلبة الفلسطينية
المكونات
• ربع كوب حلبة حب
• 2 كوب سميد
• نصف كوب طحين

طريقة عمل الطعمية بالطريقة المصرية

• 2 ملعقة حليب بودرة
• نصف ملعقة خميرة
• ربع كوب زيت نباتي
• ربع كوب زيت زيتون
• ملعقة سمسم
• ملعقة حبة البركة
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• نصف كوب سكر
• نصف كوب ماء دافئ
• قطر
التحضير
• تنقع حبات الحلبة بالماء لمدة 4 ساعات على الأقل للتخلص من الطعم المر المعروف عن الحلبة
• تغلى حبات الحلبة مع نصف كوب من الماء لمدة ربع ساعة وتترك جانبا لتبرد
• يوضع السميد في وعاء عميق ويضاف اليه الزيت النباتي و زيت الزيتون ويبس باستخدام اليد جيدا حتى تتغلغل الزيوت داخل حبات السميد
• يترك السميد لمدة ربع ساعة جانبا ثم يضاف اليه بافي المكونات الجافة وهي الطحين والحليب والخميرة والسمسم وحبة البركة والبيكنج باودر والسكر ويقلب جيدًا
• تعجن المكونات بماء الحلبة حتى تصبح عجينة متماسكة ولا تلتصق باليد
• تضاف حبات الحلبة المغلية الى العجينة وتقلب جيدا
• تترك العجينة لمدة ساعة الى ساعتين حتى تتخمر ويتضاعف حجمها
• تفرد العجينة في صينية الفرن المدهونة بالزيت والمغلفة بالطحين لمنع التصاق الحلبة بالصنية
• تقطع العجينة المفرودة في الصينية وتدخل الفرن في درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى يلاحظ تحمير الجوانب
• تحمر الحلبة من الطبقة العليا
• يصب القطر البارد على الحلبة و هي ساخنة وتترك قليلا لتتشرب القطر.

طريقة عمل الكوكيز برقائق الشوكولاتة

التقديم
تقدم الحلبة بعد تقطيعها ووضعها في طبق تقديم مناسب