صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - من المعروف عن المطبخ السوري غناه بالخضروات والسلطات ، فيطغى اللون الأخضر عادة على السفرة السورية ، ويكون للمقبلات دور مهم في فتح الشهية والاقبال على الطعام بنهم أكبر.
تعد الخضراوات النية والغير مطبوخة المتواجدة في السلطات من المكونات التي تحمل الكثير من الفيتامينات والعناصر المهمة للوقاية من الأمراض والمساعدة على النمو عند الأطفال واالمقاومة للأمراض والأوجاع .

طريقة تحضير تشيز برجر الامريكي

وتحضر أطباق السلطة بطريقة ينحني لها الجسد وتشد الروح لها شوقا ، وللمطبخ السوري النصيب الأكبر من السلطات والمقبلات من بين مطابخ العالم أجمع .
ومن أشهر المقبلات السورية المعروفة والشعبية هي التبولة والفتوش ، وهي معروفة في المطبخ اللبناني أيضا ، وهنا استعراض لمكونات وطريقة تحضير هذان الطبقان .
طريقة اعداد التبولة
المكونات
• 3 ضمة بقدونس
• نصف ضمة من النعنع الطازج
• 2 عود من البصل الأخضر
• حبة طماطم أو بندورة
• فنجان من البرغل الناعم المغسول
• 2 ملعقة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة كمون
• ملح
• حبة من الخس
• حبة ليمون
التحضير
• تغسل الخضار جيدا بالماء والقليل من الخل
• يفرم البقدونس فرما ناعما مع النعنع والبصل الأخضر
• تفرم حبة الطماطم فرما ناعما
• في وعاء عميق خاص بالسلطات يوضع البقدونس والنعنع والبصل الأخضر والبندورة والبرغل المغسول
• يضاف الملح والكمون والليمون المعصور وزيت الزيتون حسب الرغبة
• يحرك المزيج جيدا
التقديم
• توضع التبولة في صحن التقديم وتزين بأوراق الخس وشرائح الليمون
طريقة عمل الفتوش
المكونات
• 2 حبة طماطم أو بندورة
• 2 حبة خيار
• أوراق من الخس
• أوراق البقلة
• أوراق النعناع
• عود بصل أخضر
• 1 حبة فجل
• خبز مقطع ومقلي أو محمص
• سماق
• نصف كوب عصير ليمون
• 2 ملعقة زيت زيتون
• ملح
• القليل من الخل
التحضير
• تغسل الخضار جيدا بالماء والخل
• تقطع الخضار قطعا على شكل مكعبات متوسطة الحجم
• تقطع الورقيات تقطيعاً خشنا وتترك أوراق البقلة كما هي بعد فصلها عن الساق
• توضع جميع المكونات مع بعضها البعض وتمزج جيدا

طريقة سهلة لتحضير سلطة البطاطس

التقديم
• يوضع الفتوش ي طبق التقديم ويزين بالخبز المحمص