صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - المموش طبق شعبي خليجي، وهو بالأصل طبق كويتي مكون من الأرز ، والعدس البني ، والبصل والثوم ، والبهارات المشكلة، ويمكن إضافة اللحم الضاني، أو الدجاج، أو الروبيان ، و يقدم ساخنًا ومزينًا بالبصل وبجانبه السلطات أو اللبن .
طريقة عمل المموش الكويتي
المكونات
• كوبان من الأرز طويل الحبة ( الهندي).
• كيلو واحد من اللحم مقطعة ومسلوقة .
• نصف كوب من العدس البني ( ماش) .
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمنة ( حسب الرغبة ) .

طريقة تحضير عدس باللحم

• 2 حبة من البصل المفروم ( متوسطة).
• 2 سن من الثوم المهروس.
• 4 أكواب من مرقة اللحم .
• ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• عودان من القرفة .
• 6حبات من الفلفل الأسود الصحيح .
• 6حبات من الهيل الصحيح .
• حبتان من القرنفل الصحيح .

التحضير
1. يوضع الأرز في وعاء عميق، ويغسل جيدًا ، ثم ينقع بالماء الفاتر لمدة ٢٥ دقيقة .
2. ينقى العدس البني ، ويغسل جيدًا حتى تزول القشور ، ويوضع في وعاء عميق، وينقع لمدة ٢٠ دقيقة .
3. يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل والثوم، ويقلب جيدًا ، حتى يذبل ويصبح لونهم ذهبيًا .
4. يأخذ من البصل المحمر قليلًا ، ويوضع جانبًا للتزيين .
5. تغسل قطع اللحم جيدًا وتوضع في قدر على نار متوسطة ، ويضاف إليها القرفة ، والقرنفل، والفلفل الأسود الصحيح، وحب الهيل، وتغطى وتترك على النار حتى ينضج اللحم تمامًا.
6. يضاف العدس ، إلى البصل والثوم ، وتقلب جميعًا، ويضاف إليها، البهارات المشكلة، والملح .
7. تضاف مرق اللحم إلى خليط العدس ، ويترك على النار حتى ينضج العدس قليلًا .
8. يضاف الأرز إلى العدس ويقلب مع الأرز ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة حتى النضج .
9. يوضع اللحم فوق الأرز ويترك على نار هادئة لمدة ٢٥ دقيقة حتى ينضج تمامًا.

طريقة عمل الشعيبيات على الطريقة الشامية

التقديم
يقدم المموش الكويتي كطبق رئيسي ساخن ، ويوضع في طبق التقديم ، ويزين بالبصل المحمر ، وبجانبه اللبن ، أو السلطات ( حسب الرغبة) .