صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يتميز المطبخ التركي بالتميز وتعدد الأصناف وتعتبر اللحوم مكون رئيسي للأطباق التركية فيتم إدخال اللحم إلى أغلب وجبات الطعام .
ويعتبر طبق العدس باللحم المفروم من الأطباق الشهية سهلة التحضير ويكثر تناولها في فصل الشتاء، فالعدس يحتوي على البروتين النباتي ،وتضيف قطع اللحم عنصر البروتين الحيواني إلى الطبق فتزداد قيمته الغذائية .ومن المعروف طبيًا أن البروتينات في الغذاء تساعد على تدفئة الجسم وتمد الجسم بالطاقة اللّازمة.
ويحتوي العدس أيضا على نسبة من الحديد الذي يمكن تعزيز امتصاصه في الجسم بإضافة عصير اللّيمون إلى الطبق عند نضوجه .
وهناك أنواع متعددة من العدس ومفيدة جدًا ويعد إضافتها إلى الوجبات خيار صحي جدًا فمن أنواعه المشهورة بكثرة العدس ( البني ) وهو سهل الطهي ويحضر منه الطبق الشعبي ( المجدرة ) ,وهناك أيضا العدس البرتقالي ( المجروش) ويحضر منه طبق شوربة العدس ويضاف إليها البصل الأخضر وعصير الليمون الحامض وتقدم بجانب الخبز الطازج, ومن أنواع العدس أيضًا الأصفر والأخضر والأسود وجميع أنواع العدس تحتوي على الألياف والعناصر الغذائية المتنوعة والمفيدة لصحة الجسم.
طريقة عمل العدس باللحم المفروم من المطبخ التركي

طريقة عمل الشعيبيات على الطريقة الشامية

المكونات
• كوب ونص من العدس (الحب).
• لحم بقر*بدون عظم* مقطع مكعبات( الكمية حسب الرغبة).
• بصلة ( كبيرة الحجم).
• 3سن ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقة صغير ونصف ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود ( مطحون ).
• ملعقة كبيرة كمون ( محطون ).
• ملعقة كبيرة بهارات اللحم .
• ملعقة صغيرة هال (مطحون).
• زيت نباتي .
• ورق غار.
• ونصف ملعقة صغيرة قرنفل(حب).
• أعود قرفة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل(مطحون).
• وتضاف الخضروات التالية حسب الرغبة
• حبة بطاطس (كبيرة الحجم )مقشرة ومقطعة مكعبات.

طريقة عمل كوردون بلو بطريقة بسيطة

• فلفل أخضر حلو مقطع مكعبات.
• حبة طماطم مقطعة مكعبات.
• فلفل حار *حسب الرغبة*.
التحضير:
1. نبدأ بغسل العدس جيدًا .
2. يتم نقع العدس مدة 6 ساعات قبل البدء بعملية الطهي.
3. يتم غسل اللّحم جيدًا ونقعه بالماء *البارد* والملح والخل قبل البدء بعملية الطهي.
4. نقوم بتقشر البصل ونقطعها شرائح أو قطع صغيرة
(حسب الرغبة).
5. نقوم بتقشير الثوم وهرسها بالملح إلى أن تصبح ناعمة جدًا.
6. في مقلاة على النّار نقوم بوضع الزيت النباتي وعندما يسخن نضيف البصل والثوم ونقلبها جيدًا مدة 3دقائق.
7. نضيف ورق الغار والقرنفل وأعواد القرفة ونقلبها جيدًا.
8. بعد غسل قطع اللّحم من المنقوع نقوم بإضافتها على البصل ونقلبها جيدًا إلى أن تجف الماء عنها.
9. نضيف معجون الطماطم ونحركه جيدًا.
10. نضيف الماء إلى اللّحم ونحكم إغلاق الإناء مدة ساعة أو إلى أن يقارب اللّحم على النضوج.
11. في وعاء نقوم بإضافة الماء على النّار ونضع العدس في الماء ويتم سلقه مدة 20دقيقة
12. نخرج العدس من الماء ونضيف العدس والخضروات المقطعة إلى وعاء اللّحم ونضيف الملح والفلفل والهال ونتركها تغلي مدة عشر دقائق إضافية مدة عشر دقائق .
التقديم
توضع في صحن التقديم وتقدم ساخنة .

طريقة تحضير سلطات الحمص