صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يعد طبق السلطة من أشهر المقبلات والأطباق الجانبية ،ويتميز المطبخ اللبناني بتقديم أصناف متنوعة من السلطات بشكل عام يتم دمج حبوب البقوليات مع أنواع كثيرة من الخضروات الطازجة،و لطبق السلطة فوائد جمى معروفة وينصح به أخصائي التغذية على الدوام فهو ، غني بالفوائد لاحتوائه على الخضار الطازجة المليئة بالفيتامينات المتنوعة, ويستخدم الحمص بشكل واسع في السلطات اللبنانية مهروسًا كان أو على شكل حب ، كما في الوصفتين التاليتين .
أولا : سلطة الطحينية والحمص اللبنانية
المكونات
• كوب من حبوب الحمص.
• كوب من الطحينية.
• نصف كوب عصير ليمون.
• ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
• ربع كوب زيت زيتون.

طريقة عمل كوردون بلو بطريقة بسيطة

• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
التحضير
1. في البداية يتم غسل الحمص وينقع قبل ليلة كاملة من التحضير.
2. في وعاء على نار يتم سلق حبات الحمص بالماء حتى يصبح طري وناضج تماما.
3. يتم أخذ ملعقتان كبيرتان من حبوب الحمص.
4. تهرس باقي كمية الحمص حتى تصبح ناعمة جدا.
5. يتم إضافة عصير الليمون إلى الطحينية وتخفق حتى يصبح المزيج سائل وناعم.
6. تهرس حبات الثوم حتى تصبح ناعمة جدا وتضاف إلى الحمص .
7. يضاف الحمص المهروس إلى وعاء الطحينة ويخلط معها جيدا.
8. تضاف المنكهات الملح والفلفل البابريكا وتخلط مع الحمص جيدا.
9. تسكب السلطة بوعاء مسطح وتوضع حبات الحمص الكاملة في منتصف الطبق .
10. يضاف زيت الزيتون إلى الطبق ويزين بالبقدونس المفروم.
ثانيا : سلطة الحمص مع الخضار
المكونات
• كوب من الحمص ( مسلوق ).
• ربع كوب بقدونس طازج مفروم.

طريقة عمل الكفتة بالخضار

• حبتان من الخيار.
• حبة واحدة من الطماطم.
• حبة واحدة من الفلفل الأصفر الرومي.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي.
• 3 حبات من مخلل الخيار ( مقطع حلقات).
• حبة واحدة من الفجل.
• حبة من الشمندر ( المسلوق).
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• 3 سن من الثوم المهروس.
• عودان من البصل الأخضر.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• 4 أوراق من الخس صغيرة الحجم ( لتزيين الطبق).
• 4 شرائح ليمون ( لتزين الطبق).
التحضير
1. يتم تقطيع الفلفل الرومي والطماطم والخيار إلى مكعبات صغيرة.
2. يتم تقطيع الفجل والشمندر إلى مكعبات صغيرة.
3. تقطع أعواد البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة الحجم.
4. تخلط الخضراوات في وعاء عميق.
5. يتم خلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والتوابل الملح والفلفل الأسود والكمون معا حتى تتجانس.
6. يتم سكب المحلول في وعاء الخضراوات وتقلب المكونات جيدا.
7. يتم إضافة حبات الحمص وتقليبها مع المكونات.
8. تضاف حلقات الخيار المخلل وتخلط معا.
9. يضاف دبس الرمان على ووجه الطبق.
10. يزين الطبق بأوراق الخس وشرائح الليمون.

طريقة تحضير كرات اللحم بالكريمة