طريقة تحضير مدفون الدجاج
السوسنة - مدفون الدجاج أحد أشهر أطباق المطبخ السعودي ، وقد يسميه البعض المكبوس أو المضغوط أو مدفون الأرز وقد يفضل البعض طبخه باللحم بدلاً من الدجاج ويعتبر طبق لذيذ وسهل التطبيق غني بأنواع البهارات التي تعطيه الطعم المميز وطبق مناسب تحضيره على وجبة الغداء أو العزومات المميزة.
طريقة عمل مدفون الدجاج :
المكونات :
• . دجاجة (1300غم ) مقطعة إلى نصفين أو أربع قطع (حسب الرغبة) .
• 2 حبة طماطم .
• 3 سن ثوم .
• 2 حبة فلفل حار ( يمكن استبداله بفلفل حلو حسب الرغبة ) .
• .نصف كوب زيت زيتون .
• .ملعقة كبيرة كمون .
• . ملعقة كبيرة بهار مشكل .
طريقة عمل زنود الست بطريقة سهلة
• . ملعقة كبيرة ملح .
• . نصف ملعقة صغيرة كركم .
• . نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
• . نصف ملعقة صغيرة زعفران .
• . 2- 3 كوب أرز بسمتي (حسب عدد الأشخاص) .
• 2 حبة بصل .
• . حبة بطاطا .
• 2 حبة لومي .
التحضير
1. يتم تنظيف الدجاج ونقعه بالماء وربع كوب خل مع ملعقة ملح وليمون مقطع شرائح .
2. وينقع الأرز بالماء ويضاف له ملعقة كبيرة من الملح .
3. ثم نحضر قدر الضغط ونضع فيه البصل مقطع قطع شرائح والفلفل الرومي شرائح و حبتين طماطم شرائح وحبتين بطاطا مقطعة شرائح وتصف على شكل طبقات بدءًا من البصل ثم الفلفل الرومي (الفليفلة الحلوة ) ،ثم الطماطم ثم البطاطا وثوم وفلفل حار وحبتين لومي .
تتبيلة الدجاج :
1. في الخلاط نضع حبتين طماطم وثلاثة فصوص ثوم ونخلط حتى يتجانس الخليط ثم نضعه في وعاء كبير ونضيف له نصف كأس زيت الزيتون والبهارات كاملة وملعقة الملح ثم نغسل الدجاج ونضيف هذه التتبيلة له . (يمكن تتبيل الدجاج قبل بليلة وحفظه في الثلاجة لليوم التالي , حتى يكون تشرب نكهة البهارات كاملة ).
2. ونضح الدجاج المتبل في قدر الضغط فوق طبقات الخضار ونضع جميع التتبيلة المتبقية في الوعاء فوق الدجاج ويغلق القدر ويوضع على النار .
. يغسل الأرز المنقوع ويسلق في قدر على النار ونضيف له حب الهال وورق الغار والملح ( يجب أن يطبخ نصف استواء لأنه سنضيفه فوق قدر الضغط) .
. بعد استواء الدجاج في قدر الضغط نتأكد من خروج جميع البخار قبل فتحه وفي القدر يكون قد تجمع بعض الماء فيه فنقوم بإضافة الأرز فوقه ونضع عليه محلول الزعفران (ليعطي لون مميز) وإغلاق قدر الضغط مرة أخرى ويوضع على نار هادئة عشرون دقيقة ثم ننتظر حتى يخرج البخار كامل مرة أخرى ويفتح القدر .
التقديم :
يقدم ساخن مع السلطة أو اللبن ( حسب الرغبة )
يمكن أن يقدم بجانبة الصلصة الحارة
مكوناتها :
- 2 حبة طماطم
- حبة بصل صغبرة
- 2 حبة فلفل أخضر حار
- ملح .
- رشة فلفل أسود .
نضع هذه المكونات في محضرة الطعام الكهربائية وتخلط على سرعة متوسطة ثم توضع جانبًا لحين التقديم .
البنتاغون يوضح موقفه من كبح تسليح أوكرانيا
غرف الصناعة ترحب بأسس تجنيس المستثمرين الجديدة
مقياس جديد لاختبار إدمان الحلويات
انطلاق التشغيل التجريبي على خط الكرك - عمان
ChatGPT يغيّب التميز الأكاديمي
الملك يهنئ الجامعة الأردنية على تصنيفها العالمي المرموق
هالاند يهنئ الهلال بعد الخسارة
انفجار صهريج وقود يوقع قتلى وجرحى بحماة .. فيديو
إيزي ماركتس ترعى نهائي كأس X بار 2025: احتفال عالمي بكرة القدم الحرة
استشهاد مدير المستشفى الإندونيسي في غزة جراء قصف الاحتلال
رسائل مؤثرة في ذكرى رحيل عزت أبو عوف
جمال الليدي ديانا: أناقة تتجاوز الزمن
فضيحة طبية تهز جرش .. فيديو وصور
ضبط سائق شاحنة تسبب بتلف 15 كم من الطريق الصحراوي
مدعوون للامتحان التنافسي في مؤسسات حكومية .. أسماء
حرارة تلامس 50 مئوية بسبب قبة حرارية لاهبة .. تفاصيل
توجه حكومي لخفض جمارك السيارات المستوردة
مهم للأردنيين الراغبين بالسفر براً عبر السعودية
تعيين أول سيدة برتبة متصرف في الداخلية .. من هي
محاميان: منع الطلبة من الامتحانات تجاوز أكاديمي خطير
انخفاض جديد على أسعار الذهب محلياً السبت
استئناف النقل البري بين أوروبا والأردن بعد انقطاع دام 14 عامًا
الحكومة ترفع أسعار المحروقات بنوعيه البنزين والديزل .. تفاصيل
مرشحون للتقدم للإختبار التنافسي لإشغال وظيفة معلم
بلدية إربد تدعو لتسديد المسقفات قبل نهاية الشهر الحالي
انسحاب منتخب الأردن يثير غضب الإعلام العبري .. تفاصيل
أستاذ مخضرم ينتقد امتحان الرياضيات: لم يراعِ الفروق الفردية .. فيديو