صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يقدم المطبخ الماليزي العديد من الأطباق ويتشابه مع المطبخ التايلاندي ويشتهر بتقديم المأكولات البحرية وتتنوع طرق تقديم الأطباق فيمكن تقديمها مشوية أو مقلية مع الخضار الطازجة، ويعد الجمبري أو الروبيان من أشهى اللحوم البحرية وتتميز بقلة السعرات الحرارية الموجودة فيها فتعتبر بديل صحي لأصحاب الحميات الغذائية، ويحضر طبق سانج هارد من الجمبري الغني بالفوائد والمهم تواجده في النظام الغذائي فيعتبر أحد أهم مصادر مضادات الأكسدة ويعزز من قدرة الجهاز المناعي للجسم, ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهم للصحة منها النحاس المهم في الحفاظ على صحة إفراز الغدة الدرقية, ويحتوي على الزنك الذي يعتبر بديل صحي عن اللحوم الحمراء ويعزز الفيتامين من القدرة الجنسية ويعتبر لحم الجمبري من المصادر المهم للبروتين والكالسيوم والفسفور وينصح به أخصائيي التغذية.
طريقة عمل سانج هارد
المكونات
• 4 حبات من الجمبري ( مقطعة إلى أنصاف).
• حبة بروكلي مقطعة إلى زهرات.
• كوب من نودلز الشعيرية.
• 4 سن من الثوم.

طريقة تحضير البريك التونسي بحشوات مختلفة

• حبة زنجبيل مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• بيضة واحدة.
• نصف كوب من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
التحضير
1. تسلق شعيرية النودلز بإضافة القليل من زيت السمسم والماء وتترك لتغلي مدة 20 دقيقة.
2. تخرج شعيرية النودلز من الماء المغلي وتغسل بالماء البارد وتوضع جانبًا حتى تجف تمامًا عنها الماء.
3. في مقلاة على النار يضاف القليل من زيت السمسم ويقلى الثوم والزنجبيل معًا.
4. يتبل الثوم والزنجبيل بالفلفل الأبيض.
5. تضاف زهرات البروكلي المسلوقة وتقلى مع الزنجبيل
6. تضاف قطع الجمبري وتقلى حتى يصبح لونها ذهبي.
7. في مقلاة على النار يضاف زيت السمسم وتقلى شعيرية النودلز حتى تصبح ذهبية مقرمشة.
8. تسكب حبات الجمبري والبروكلي على شعرية النودلز.
9. يخلط النشا مع صوص الصويا .
10. تخفق البيضة ويضاف إليها القليل من البهارات وتضاف إلى صوص الصويا.
11. يوضع خليط الصوص صويا على النار مدة خمس دقائق حتى يصبح كثيف القوام.
12. يصب الصوص على صحن الجمبري والنودلز.
13. يقدم بجانب مخلل الفلفل الأخضر الحار.

سلطة الجمبري
المكونات:
• 4 قطع من الجمبري.
• ضمة من الجرجير الطازج.
• حبتان من الأفوكادوا .
• نصف كوب من خل البلسميك.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• 4 أوراق من الخس.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من بهارات الروبيان.
• 3 أسنان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزعتر البري المجفف.
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
• حبة من الفلفل الرومي الأصفر.

طريقة تحضير السلو المغربي

• حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
طريقة التحضير:
1. في مقلاة على النار يسخن الزيت النباتي ويقلب البصل حتى يذبل .
2. يضاف الثوم مع شرائح الجمبري وتقلب حتى تنضج تماما.
3. تتبل بالبهار والملح وتوضع جانبا.
4. في وعاء يتم خلط زيت الزيتون مع خل البلسميك وعصير الليمون.
5. تقطع الخضراوات والأفوكادو وتوضع في وعاء عميق.
6. تقطع حبات الجمبري إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء الخضار.
7. يسكب خليط زيت الزيتون على المكونات ويحرك جيدا.