طريقة تحضير شابو دو نابليون
السوسنة - شابو دو نابليون من أشهر الحلويات الروسية المنتشرة حول العالم ، وتتميز الكعكة بإضافة العسل إلى مكوناتها ويطلق عليها اسم كعكة العسل وتتكون من طبقات رقيقة ورفيعة من الكيك فوق بعضها محشوة بالكريمة أو الكراميل والشوكلاته.
طريقة عمل كيك شابو دو نابليون
المكونات
• 3 أكواب من الطحين الأبيض.
• كوب من الزيت.
• نصف كوب من العسل.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان باكينج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
• 3 حبات من البيض.
• كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
طريقة عمل زهرات الكفتة التركية
• كوب من الكاجو ( غير مملح).
• نصف كوب من جوز عين الجمل.
• كوب من اللوز.
حشو الكراميل:
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• كوب من الزبد النباتي.
• علبة من القشطة الرائبة ( الكريمة الحامضة, تضاف بحسب الرغبة ).
التحضير :
يحضر الكراميل في البداية :
1. يتم نزع ورق التغليف عن علبة الحليب المكثف.
2. توضع في وعاء يحتوي على ماء مغلي وتترك لتغلي على النار في الماء مدة ساعتان.
3. لا يتم فتح علبة الحليب إلا في اليوم التالي يجب أن تكون باردة تمامًا .
4. بعد أن تم تبريد الحليب المغلي بشكل كامل تفتح ويفرغ الكراميل منها.
5. في وعاء عميق يضاف الكراميل والزبدة ويخفقان معا.
6. يمكن إضافة الكريمة الحامضة للتخفيف من حلاوة ودسامة خليط الكراميل وتكون إضافتها بحسب الرغبة.
7. تخلط المكونات معًا وتحفظ في الثلاجة لحين تجهيز الكيك.
8. في وعاء عميق على النار يضاف ماء ويترك حتى يغلي.
9. يوضع فوق الوعاء قدر معدني وتضاف الزبدة حتى تذوب على البخار.
10. بعد أن تذوب الزبدة بشكل كامل يضاف العسل وتحرك معا حتى تندمج تمامًا.
11. يضاف السكر إلى الزبد والعسل وتقلب معًا .
12. يخفق البيض مع المكونات على نار هادئة جدا.
13. تقلب المكونات مع البيض بالخلاط الكهربائي.
14. تضاف الفانيلا والدقيق مع الاستمرار بالخفق.
15. عندما يندمج الدقيق مع المكونات يجب التوقف عن الخفق.
16. في صينية خاصة بالفرن تغلف بورق الزبدة .
17. تفرد جزء من العجينة وتشكل على شكل دائري ( يمكن الإستعانة بقاعدة التشيز كيك لرسم العجينة.
18. يجب أن تكون العجينة رقيقة للغاية وساخنة عند الفرد.
19. تدخل العجنة إلى الفرن المحمى مسبقا ولا تحتاج الكثير من الوقت ( خمس دقائق تقريبا).
20. يتم خبز قطع العجين على دفعات .
21. كمية العجين المحضرة تخبز سبع قطع من رقائق الكيك الدائرية.
22. بعد الإنتهاء من خبز كمية الكيك تنزع الزوائد من القطع لتصبح بشكل دائري متوازي.
23. قطع الكيك المنزوعة من الزوائد توضع بمطحنة الخضار.
24. يضاف لفتات الكيك كوب الكاجو والجوز أو المكسرات المستعملة.
25. تطحن حتى تصبح ناعمة جدا.
26. في صحن مسطح للتقديم تفرد قطعة الكيك الأولى وتدهن بالكراميل بحيث تكون طبقة الكراميل رقيقة.
27. تضاف شرائح الكيك بالترتيب بحيث تكون بين الشرائح خليط الكراميل.
طريقة عمل الدجاج المكسيكي ماكسيكانو
28. يدهن وجه الكيك بالكامل بالكراميل والجوانب أيضا.
29. يبدأ توزيع الكيك والمكسرات المطحونة على وجه الكيكة لتغطي الكراميل بالكامل.
30. توزع المكسرات على جوانب الكيك أيضا لتغطيه بالكامل.
31. تغمس حبات الفراولة بمربى الفراولة لتكتسب لون غني وبراق.
32. يزين وجه الكيك بحبات من الفراولة.
33. توضع بالثلاجة مدة ليلة كاملة ( كل ما زاد وقت التبريد ستتشرب شرائح الكيك الكراميل أكثر وتكتسب مذاق ألذ وأشهى .
34. تخرج الكيكة من الثلاجة قبل ساعة من التقديم .
