صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يختلف كباب الحلة المصري عن الكباب المتعارف عليه في معظم الدول العربية والغير عربية ، فهو عبارة عن قطع من اللحم المضاف اليها الخضار والتوابل ، ولكن دون فرمها ناعما بل تبقى قطعا متوسطة الحجم أو أصغر قليلا .
يقدم كباب الحلة مع الأرز الأبيض ، و هو من أكثر الوجبات الدسمة والتي تحمل الكثير من السعرات الحرارية والدهون المشبعة والكوليسترول .
وكباب الحلة وصفة شعبية مصرية معروفة ، لكن الكثير من الناس لا يعرفون طريقة تحضيرها ، هنا استعراض لطريقة عمل كباب الحلة المصري على أصوله .
طريقة اعداد كباب الحلة المصري
المكونات
• اكيلو لحم غنم أو بقر مغسول ومقطع قطعا متوسطة أو صغيرة
• 2 حبة بصل مبرش
• 2 ملعقة كبيرة سمن نباتي
• 2 فلفل أخضر حلو

طريقة عمل دوريا الفرنسية

• 1 فلفل أخضر حار
• 3 حبة طماطم مبروشة
• بهار لحمة
• ملح
• فلفل أسود
• 2 حبة هال صحيحة
• 3 حبة مستكة
• 3 ملعقة كبيرة طحين
التحضير
• في قدر عميق يوضع على النار ويوضع فيه السمن النباتي
• توضع حبات الهال والمستكة وتقلب حتى تتحمص
• توضع قطع اللحم في القدر ويترك قليلا على نار مرتفعة حتى يتغير لونها الى البني
• يضاف البصل المبشور الى اللحم ويقلب
• تخفض النار على قطع اللحم وتترك الى أن ينزل ماؤها
• يضاف الماء المغلي عند جفاف ماء اللحم لكي تنضج جيدا ولا تلتصق بالقدر

طريقة تحضير طاجن الدجاج والأرز

• يترك اللحم على النار مع مراعاة اضافة الماء المغلي بين فترة وأخرى حتى ينضج
• تضاف الطماطم المبشورة الى اللحم وتقلب
• يضاف الفلفل الأخضر والحلو الى اللحم ويقلب ويترك قليلا على النار
• تضاف البهارات وهي بهار اللحمة والفلفل الأسود والملح الى اللحم وتقلب جيدا
• في وعاء عميق يتم خلط كمية الطحين مع كوب من الماء وتحريكها جيدا حتى يذوب الطحين
• يضاف خليط الطجين الى اللحم ويقلب جيدا
• يترك قليلا على النار حتى يتجانس ويغلي
• يرفع القدر عن النار ويكون جاهزا للتقديم
التقديم
يوضع كباب الحلة في طبق التقديم ، ويقدم مع الأرز الأبيض