صحيفة السوسنة الأردنية

 السوسنة - البامية من الأطباق المشهورة في المطبخ المصري والشامي والمغربي أيضا وهي عبارة عن نوع من أنواع اللحوم ومعجون الطماطم وثمارالبامية الخضراء المطبوخة معا ، وهي مفيدة للجسم لأنها تساعد في تليين الأمعاء ومحاربة الإمساك وفي دراسة أجريت في العام 2005 وجدت أن ثمار البامية تقي من أمراض الكلى خصوصًا لدى مرضى السكري و أضافت الدراسة أن الفيتامين سي الموجود في البامية يحارب الربو لدى الأطفال وأمراض الجهاز التنفسي بشكل عام.

اقرأ أيضا:طريقة تحضير أبلما كوسا

طريقة عمل البامية على الطريقة الفلسطينية المكونات:

كيلو واحد من اللحم المقطع المغسول جيدا .

حبتان كبيرتان من البصل المقطع ارباع .

اثنان فلفل اخضر مقطع انصاف .

ورقتان من الغار .

6 حبات من الهيل الحب . نصف ملعقة فلفل اسود .

ملعقة كبيرة ملح . عودان اثنان من القرفة .

حبتان كبيرتان من البندورة المقطعة انصاف .

مكونات خليط البامية ثلاث ملاعق كبيرة زيت او سمنة حسب الرغبة .

10 (سن) من الثوم المقطع انصاف . كيلو واحد من البامية .

ثلاث حبات بندورة مقطعة انصاف . ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .

ملعقة واحدة من البهار المشكل . اثنان من الفلفل الحار المقطع انصاف .

حبتان كبيرتان من اللومي . نصف كوب من التمر الهندي المنقوع .

اقرأ أيضا:كيف تصنع قطايف الدايت .. الصحية ؟

التحضير:

وضع اللحمة في وعاء عميق وغمرها بالماء وتركها حتى تغلي ثم التخلص من الرغوة التي تتكون كطبقة على الماء . وضع البصل المقطع والفلفل الحار وورق الغار والملح والقرفة والفلفل الأسود والهيل على قدر اللحم ، وتركها على نار متوسطة حتى تستوي وتنضج . تخرج اللحم من المرق ثم تصفى المرق في طبق اخر عميق ، ويترك جانبا . يوضع الزيت او السمنة في وعاء ويوضع اللحم عليها ووتقلب حتى تتحمر . ثم تترك جانبا . طريقة خليط البامية وضع الزيت أو السمن في وعاء ثم وضع البامية فوقها ، وتحرك حتى تصبح البامية لينة ولونها ذهبيا . وضع الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم في الخلاط ، وتشغيله على سرعة متوسطة ، حتى يصبح عصير طماطم . وضع عصير الطماطم والمرقة والتمر الهندي واللومي فوق اللحم وتركه على النار حتى يصبح ثقيلا . ثم وضع البامية فوقه ، وتركها على النار حتى تنضج . توضع في المقلاة زيت او سمنة حسب الرغبة ، ثم وضع الثوم المقطعة فوقه ، حتى يصبح لون الثوم ذهبيا . ثم وضع الثوم فوق البامية وتركها تغلي قليلا. التقديم *تقدم البامية كطبق رئيسي مع الأرز بالشعيرية بالإضافة الى بعض المخللات .

اقرأ أيضا:تحضير أسياخ لحم الضأن اليونانية