صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يعتبر المسخن من أطيب الأكلات الفلسطينية , والمفضلة خصوصا في فصل الشتاء في عموم فلسطين وخاصة طولكرم وجنين ,و في العام 2010مقام اربعون من الطهاة الفلسطينيين بدخول موسوعة جينس من خلال تحضير اكبر طبق من المسخن في قرية عارورة في مدينة رام الله , حيث وصل قطر الصحن الى 4 أمتار , وبلغ وزنه 1.35 طن , واستخدم لاعداده 500 دجاجة , و170 كيلو من زيت الزيتون , و500 كيلو من البصل و50 كيلو من السماق و70 كيلو من الصنوبر و250 كيلو من الطحين .
يقدم الى جانب المسخن اللبن والسلطة العربية , ويمكن اضافة بعض المكونات التي تعتبر من المطيبات التي يفضلها الناس مثل اللحم المفروم مع البصل , و تفننوا في تقديمها بحيث استحدثت طريقة تقديم المسخن بخبز الصاج بدلا من الطابون .
المقادير

كيفية تحضير الشاكرية باللبن

• 2 دجاجة مقطعة ومغسول جيدا .
• 2 كيلو من البصل المقطع وسط
• 5 رغيف من خبز الطابون
• 2 كوب من زيت الزيتون
• بهارات صحيحة ( حب هال , قرنفل , وعود قرفة , ورق الغار )
• 2 ملعقة كبيرة من السماق
• بهارات مطحونة ( بهار مشكل وكمون وفلفل اسمر )
• مكسرات للتزيين
التحضير
• في قدر يوضع الدجاج المغسول جيدا والمقطع ويضاف اليه الماء والبهارات الصحيحة وبصلة مقطعة الى أرباع
• يترك الدجاج على نار هادئة الى أن ينضج
• في قدر يوضع البصل والبهارات المطحونة والسماق والملح وزيت الزيتون والملح وتوضع على نار هادئة حتى ينضج
• يدهن خبز الطابون بزيت الزيتون بعد نضج البصل , ويفرد البصل على الخبز .
• يحمر الخبز في الفرن
• يحمر الدجاج في الفرن
• تقلى المكسرات المرغوب بها في زيت القلي .
التقديم
يوضع المسخن في صحن مسطح دائري ويوضع فوقه الدجاج المحمر والمكسرات والقليل من السماق ويقدم .

طرق لتحضير شطائر الزنجر