صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - تعد العجة من الأطباق الجانبية الشهية و الصحية ، لا سيما إذا كانت مشوية و ليست مقلية ، و هي سهلة الإعداد ، و هي من الأطباق الشائعة في البلاد العربية ، و غالبا ما يقوم الناس بصنع العجة من الزهرة ، و في هذه الوصفة لن تحتاج إلى الزهرة و إنما إلى الكوسا كبديل عن الزهرة ، و تتميز العجة في هذه الوصفة بأنها طرية و هشة و ذلك لاحتوائها على الجبنة ، و طريقة الإعداد كالآتي :
طريقة عمل عجة الكوسا
الكمية : 5 – 6 أشخاص .
الوقت : ربع ساعة .
المقادير :
• كوسا - مبشورة و مصفاة من الماء - ( عدد 2 ) .
• بيض ( عدد 2 ) .
• بصل أخضر .

طريقة سهلة لتحضير الناعم السوري

• ملح ( ملعقة صغيرة) .
• رشة كزبرة يابسة .
• رشة كمون .
• جبن موزاريلا أو جبن شيدر أي نوع آخر مشابه .
• زيت نباتي ( ربع كوب ) .
• رشة فلفل أسود .
• رشة كمون .
• رشة بابريكا .
• رشة بهار مشكل .
• باكينغ باودر ( ملعقة صغيرة ) .
• طحين ( ¾ كوب ) .
• نصف ضمة بقدونس .
طريقة الإعداد :
1 – نبرش الكوسا برشًا ناعمًا ، و من ثم نرش الملح على البرش ، و نصفي البرش من الماء باستخدام المصفاة .
2 – نقوم بعد ذلك بفرم البقدونس فرما ناعما . و نفرم البصل الأخضر فرما ناعما أيضا .
3 - في قدر عميق نضع برش الكوسا ، و الطحين ، و البيض ، و الخضار المفرومة ، و البهارات جميعها ، و الزيت النباتي ، و الجبن ، و نحرك المكونات ، و نخلطها حتى تتجانس مشكلة عجينة متجانسة .
4 – ندهن صينية الكب كيك أو الصينية العادية بالزيت ، و من ثم نرشها بالطحين حتى لا يلتصق المزيج بالصينية ، و من ثم نسكب المزيج في الصينية .
5 – نحمي الفرن مسبقا ، و ندخلها في الفرن المحمى ، لمدة 20 دقيقة ، و نحمر الوجه قليلا بعد ذلك لمدة دقيقتين إضافيتين .
6 – نزين العجة المشوية بالبقدونس المفروم ، و تقدم . . .
ملاحظات :
 يمكن استبدال الكوسا بالبطاطا إن كان الأطفال لا يحبون الكوسا .
 سكب المزيج في قوالب الكب كيك سيساعدك على إقناع الأطفال بتناول هذا الطبق الصحي الذي لا يرغب الأطفال بتناوله غالبا .
 يمكن بالتأكيد استخدام هذه الوصفة مع الزهرة عوضا عن الكوسا .
 يمكن استثناء بعض البهارات و ذلك حسب الرغبة .
 يمكن إضافة النقانق لهذه الوصفة .

طريقة تحضير الفتوش والتبولة السورية

 يمكن إضافة البصل المفروم ، و الفليفلة الحلوة - الحمراء أو الخضراء - أو الفليفلة الحارة المفرومة ، أو الثوم المدقوق – حسب الرغبة - .
 إضافة الشوفان المطحون لهذه الوصفية سيجعلها أكثر فائدة للأطفال و الكبار .