طريقة عمل طاجين الدجاج
السوسنة - الطاجين هي أكلة مغربية سميت كذلك نسبة الى الاناء التي توضع فيه , وهو عبارة عن طين ثقيل أو فخار , يتكون من جزئين , جزء يوضع فيه الطعام وجزء يستعمل كغطاء .
يقوم مبدأ عمل الطاجين على مزج مكونات الطعام بحيث تصبح متداخلة وطرية ولذيذة , فهو يوضع على نار هادئة لساعات طويلة ويترك اللحم مع الخليط حتى ينضج تماما بحيث ينفصل اللحم عن العظم .
وهناك عدة أطباق تعد في الطاجين منها المقلي الذي يتكون من الدجاج والليمون , والكفتة ومكوناتها عبارة عن كرات اللحم والبندورة , بالاضافة الى المروزية وهي عبارة عن لحم الحمل والزبيب واللوز ,و هناك العديد من الأصناف التي تعد في الطاجين مثل اللحوم بانواعها كالطيور , والفواكه المجففة والخضار والزيتون الأخضر والأسماك بالاضافة الى العديد من التوابل والبهارات والزنجبيل من أشهرها .
طريقة عمل طاجين الدجاج
يحتاج هذا الطبق الى قدر الطاجين الخاص الفخاري .
المقادير
• دجاجة مقطعة ومغسولة جيدا
• ملعقة من الزيت النباتي
• بهارات مطحونة ( كمون , كركم , زعفران , بابريكا , زنجبيل , فلفل أسود, قرفة )
• بصلة مقطعة شرائح
• 6 سن من الثوم المهروس
• 2 حبة طماطم مقشرة ومفرومة
• 1 فلفل اخضر حار مقطع
• كوب من الكزبرة الخضراء
التحضير
• يوضع الزيت في الطاجين على نار هادئة
• يضاف البصل والثوم ويقلب
• يضاف الدجاج المقطع ويقلب
• تضاف البهارات المطحونة الى الدجاج ويقلب جيدا
• يغطى الاناء و يترك لمدة عشرة دقائق
• تضاف الطماطم و الكزرة و الفلفل الحار الى المزيج
• يوضع كوب من الماء على الخليط
• يترك الخليط على نار هادئة الى ان ينضج
التقديم
يرفع الغطاء عن الطاجين ويقدم على هيئته.
أمريكا:وقف بناء الرصيف العائم بغزة مؤقتا
الأردن بالمرتبة 132 من أصل 180 دولة في مؤشر الحريات
مسيرة إربد:وزير الخارجية الصفدي يعبّر عن الشعب الأردني
الأونروا: 37 طفلا في غزة يفقدون أمهاتهم كل يوم
الملكة رانيا:عندما يُعتمد التجويع كسلاح حرب فهذه جريمة حرب
مقتل 717 صحفياً وعاملاً بالإعلام منذ آذار 2011 في سوريا
محمود عباس (86 عامًا) يدخل المستشفى
مدعي عام المحكمة الدولية يفتح النار على إسرائيل
المغرب تعلن تفكيك خلية إرهابية .. تفاصيل
الحوثيون:انتقلنا للمرحلة الرابعة وسنستهدف السفن في البحر الأبيض
دعما لغزة .. هل تنتقل حمّى الاحتجاجات إلى الجامعات العربية
المنامة:سرايا الأشتر منظمة إرهابية
أردوغان:حجم التجارة مع إسرائيل 9.5 مليار دولار واعتبرناها غير موجودة
مطلوبون لدفع مستحقات مالية .. أسماء
متى ينتهي عدم الاستقرار الجوي الذي يؤثر على المملكة
قرار المحكمة بحق شخص زوّر أوراق نقل ملكية أرض
المستفيدون من صندوق الاسكان العسكري لشهر 5 .. أسماء
هل منع الأردن دخول سيارات الكهرباء ذات البطاريات الصلبة
فصل الكهرباء عن هذه المناطق من 9 صباحاً إلى 3:30 الأحد
الأردن .. تحذير من الرياح والغبار والسيول خلال الساعات المقبلة
الأردن .. تفاصيل قتل أب ابنته حرقا وهو يشاهدها ويسمع صرخاتها
إرادة ملكية بحصول شخصيات على ميدالية اليوبيل الفضي
الحبس لشخص أقنع فقيرا ببيع كليته بـ10 آلاف دينار في الأردن
جنود إسرائيليون يرتدون فساتين نساء غزة .. صورة
استمرار جدل انخفاض أسعار المركبات الكهربائية .. توضيحات