صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - من الأطباق اليابانية المميزة والغنية بالفوائد يحضر طبق شاكي ترياكي من لحوم الأسماك الفيله أو السلمون مع صوص الترياكي التقليدي الياباني ويقدم بجانب الطبق الخضروات الطازجة ويمكن تقديم الأرز أو النودلز أيضا .
وتعتبر أطباق لحوم الأسماك من الأطباق الأكثر صحة الغنية بالبروتين الحيواني وتكون نسبة الدهون فيها قليلة مقارنة بمصادر البروتين الحيواني الأخرى من لحوم بقر أو دجاج ,
فيعتبر أخصائي التغذية مصدرا جيدا لأحماض أوميجا 3 بحيث يتوافر في الأسماك بنسبة جيدة , فلا بد من تواجد لحوم الأسماك في النظام الغذائي وتكمن أهمية أحماض أويمجا 3 بالحفاظ على صحة القلب وتساعد على تنظيم تخثر الدم في الشرايين وتعتبر من الفيتامينات المهمة جدًا للأم الحامل قبل وبعد الولادة فهي مهمة للتطور العصبي الخاص بالجنين, ويحد أيضا حمض الأوميجا 3 من أعراض الإكتئاب وأعراض الزهايمر عن كبار السن .
طريقة عمل شاكي ترياكي مع الخضار
المكونات
• كيلو من سمك الفيليه.

طريقة عمل ستيفادو اليوناني

• نصف كوب من السمسم.
• كوب من الجزر المبشور.
• كوب من الملفوف الأخضر المفروم.
• 10 حبات من الطماطم الكرزية.
• 4 أوراق خس من الخس ( مفرومة خشن).
• حبة من الخيار مفرومة خشن .
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان .
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مكونات تتبيل السمك:
• نصف كوب من البقسماط.
• نصف كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• بيضة.
• لتحضير الصوص :
• 5 سن من الثوم المهروس ناعم جدا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من النشا ( مذابة في ربع كوب من الماء البارد ).
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• نصف كوب من صوص الصويا.
• ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
التحضير:
1. في وعاء يتم خلط الدقيق مع بهارات تتبيل السمك المذكورة.
2. في وعاء آخر يتم خفق البيضة.

طريقة عمل التاكو بالدجاج

3. تغمس حبات الفيليه بوعاء الدقيق وبعدها بالبيض وبعدها بالدقيق وأخيرا بالبقسماط.
4. تدخل حبات الفيليه إلى المجمد مدة نصف ساعة.
5. في مقلاة تحتوي زيت ساخن يتم قلي سمك الفيلية من الجانبين .
6. تخرج من الزيت بعد أن تكتسب اللون الذهبي وتوضع على ورق تنشيف الزيت.
7. في وعاء على نار هادئة يتم إضافة جميع مكونات الصوص وتقلب على النار حتى يصبح قوام الصوص ثقيل.
8. في وعاء التقديم تصف حبات الفيله ويسكب الصوص عليها.
9. في مقلاة على النار يتم تحميص السمسم مع التقليب المستمر حتى تكتسب الحبات اللون الذهبي.
10. يرش السمسم على الطبق .
11. في وعاء عميق يتم خلط الخضروات .
12. يسكب دبس الرمان على الخضراوات وتقلب المكونات معا.
13. يقدم طبق شاكي ترياكي الفيله بجانب طبق الخضروات.