صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- لتحضير لحم الخروف المحمر بالصوص يُمكن اتّباع الخطوات الآتية:

المكونات:

- كيلوغرام من لحم الخروف منزوع العظم والمخلي من الدهن (أي ما يُعادل 4 أكواب). وكوب وربع من الفطر المقطّع (أي ما يُعادل 250 غ).
-2 ملعقة كبيرة من السمن (أي ما يُعادل 30 غ). وملعقة صغيرة من الملح (أي ما يُعادل 5 غ).
- ملعقة صغيرة من البهارات السبعة (أي ما يُعادل 5 غ).
-2 حبة من البصل المقطّع.
-1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة(أي ما يُعادل 5 غ).
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض(أي ما يُعادل 5 غ).
-ينصح بغسل المكونات جيدًا قبل استخدامها في الطهي، لتجنب التعرض للبكتيريا والجراثيم مثل الإيكولاي.

طريقة التحضير:

- توضع السمنة في قدر على النار حتى تذوب، ثم يُضاف البصل ويُقلّب حتى يذبل.
-تُضاف مكعبات اللحم وتُقلّب داخل السمنة حتى يتغيّر لونها.
- يُضاف الفلفل الأسود والبهارات السبعة والخل الأبيض، ثم تُقلّب المكونات معًا.
-يضاف 1 و1/2 كوب من الماء داخل القدر ويُقلب مع المكونات الأخرى.
-تُخفّض درجة الحرارة أسفل القدر، ثم يُغطّى ويُترك حتى تتبخر معظم كمية الماء.
-يُضاف الفطر المقطّع والملح، إضافةً إلى كوب آخر من الماء، ويُترك القدر على النار مجددًا حتى تتبخر معظم كمية السائل.
-يُسكب اللحم المحمر مع الفطر، ويُزيّن بالصوص الكثيف الموجود في قاع القدر.
- يُقدّم طبق اللحم المحمر بجانب الأرز أو البطاطا المهروسة.


طريقة عمل اللحمة المحمرة بالثوم

المكونات:

- 1/2 كيلوغرام من قطع لحم الضأن المسلوقة (أي ما يُعادل 2 كوب).
-2 ضرس من الثوم.
-2 ملعقة كبيرة من السمن (أي ما يُعادل 30 غ).
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-1/2 ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (أي ما يُعادل 5 غ).
-طريقة التحضير تُوضع السمن داخل مقلاة على النار حتى تذوب، ثم يُضاف الثوم المهروس ويُقلّب حتى تنتشر رائحة الثوم.
-تُوضع قطع اللحم داخل المقلاة وتشوّح حتى تتحمّر جيدًا، ثم تُقلب على الجهة الأخرى.
-يُضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وتُقلّب مع اللحم.
-تُسكب اللحمة المحمرة بنكهة الثوم في طبق التقديم وتُقدّم بجانب قطع من الخبز العربي والسلطات.

اقرأ المزيد عن : 

• طريقة عمل الجبنة القديمة
• طريقة تحضير هريسة الذرة
• طريقة تحضير مندي بالبرميل
• طريقة لذيذة لتحضير الفول المعلب