صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- مرق الدجاج هو سائل يُحضر عن طريق غلي الدجاج مع الخضروات والتوابل، ويُعتبر من المكونات الأساسية في العديد من المطابخ حول العالم. يُعد مرق الدجاج مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن، مثل الكالسيوم والفوسفور، ويساعد في تعزيز صحة العظام والمفاصل. بالإضافة إلى ذلك، يوفر مرق الدجاج فوائد غذائية عديدة مثل تحسين الهضم ودعم الجهاز المناعي. يُستخدم في تحضير العديد من الأطباق والأطعمة، مما يضيف نكهة غنية ومغذية للوجبات.

مرق الدجاج


المكونات
-ثلاث دجاجات بوزن كيلوغرامين ونصف
-ثلاث بصلات صفراء مقشرة ومقطعة إلى أرباع
-ست جزرات مقشّرات ومقطّعات إلى أنصاف
-أربعة عيدان من الكرفس مع أوراقها مقطعة إلى ثلاثة أجزاء
-أربع جزرات بيضاء مقشّرة ومقطّعة إلى أنصاف - حسب الرغبة
-عشرون عوداً من البقدونس الطازج
-خمسة عشر عوداً من الزعتر الطازج
-عشرون عوداً من الشبت الطازج
-رأس ثوم كامل مقشّر ومقطع من النصف عرضياً
-ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
-ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود الحب

طريقة التحضير
1. نضع الدجاج مع الخضار والأعشاب والمنكّهات في قدر كبير.
2. نضيف فوقها ثمانية وعشرين كوباً من الماء.
3. نترك المكوّنات على النار حتى تغلي دون تغطيتها لمدّة أربع ساعات.
4. نصفي كل مكونات القدر بواسطة مصفاة ونضع المكونات الصلبة جانباً.
5. نترك المرق يبرد ليلةً كاملة، ثم نتخلص من الدهون المتجمعة على السطح في اليوم التالي.
6. نستخدم المرق فوراً أو نحتفظ به في أوعية ونتفريزه لمدّة تصل إلى ثلاثة أشهر.

اقرأ المزيد عن:

• طريقة تحضير الفاصوليا الحمراء
• طريقة تحضير خيار البحر
• طريقة تحضير العكوب