صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- تعتبر الكبة من أشهر الأطباق التي تميز المطبخ الشامي، حيث تمتاز بتنوع وصفاتها وطرق تحضيرها. بين جميع أنواع الكبة، تبرز الكبة النيّة كواحدة من أكثر الأطباق شهرة وتفرداً. تعود جذور هذا الطبق إلى بلاد الشام، وتحديداً إلى سوريا ولبنان، حيث يعتبران مهد ابتكار هذا النوع من الكبة. ما يميز الكبة النية هو استخدامها للحمة النيئة، التي تُحضر بطريقة خاصة تُحافظ على نكهتها الفريدة وفوائدها الغذائية. تُعزز التوابل والبهارات المستخدمة في تحضير الكبة النية من سلامة اللحمة وتضفي عليها طعماً شهيّاً ومميزاً. تُقدّم الكبة النية عادة كمقبلات لذيذة يمكن تناولها طوال العام، وخاصة في المناسبات والأعياد مثل شهر رمضان المبارك. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الكبة النية بمكونات سهلة وتجهيزات سريعة.

المكونات:

- كوبان من البرغل الناعم.
- نصف كيلو غرام لحم خروف هبر.
- ست ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- حبة بصلة مقطعة إلى أرباع.
- حبة طماطم مقطعة إلى أرباع.
- عشر أوراق نعناع أخضر.
- ملء ملعقتين كبيرتين من مبشور قشر الليمون.
- ثلاثة فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة جوز قلب مفروم.
- صنوبر مقلي.
- لوز مقلي.
- ليمونة مقطعة على شكل شرائح.

طريقة التحضير:

1. ننقع البرغل في وعاء به ماء فاتر لمدة ربع ساعة.
2. نضيف للبرغل المنقوع البصل، والكمون، والفلفل الأبيض، وبودرة الزنجبيل، وأوراق النعناع، وبشر الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والكزبرة، والثوم، ونخلط المكونات معاً بشكل جيد.
3. نضيف الطماطم واللحمة، ونخلط المكونات مرةً أخرى.
4. نضع المكونات جميعها في فرّامة اللحمة الكهربائية، وذلك مرتين متتاليتين، حتى يتكون لدينا مزيج ناعم ومتماسك.
5. نخلط عجينة الكبة النية جيداً، ونشكلها باليد حتى تتجانس تماماً، ونضعها في صينية التقديم، وبالإمكان رقها على شكل صفيحة، أو تشكيلها على شكل كرات صغيرة.
6. نزين الكبة النية بأوراق النعناع الأخضر، والبقدونس المفروم، والجوز المفروم، والصنوبر المقلي، واللوز المقلي، أو أي نوع من المكسرات، ونضيف شرائح الطماطم، وشرائح الليمون، والزيتون الأخضر، والزيتون الأسود، وزيت الزيتون، وتُقدم فوراً.
7. بالإمكان إضافة القليل من صلصة الشطة الحارة إلى العجينة، إذا كانت العائلة تميل للطعم الحار.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل أصابع زينب
• طريقة طبخ مقلوبة الدجاج
• طريقة طبخ الكبة المجمدة
• طريقة عمل كبة بالصينية