صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الأرز الأبيض
مدة التحضير: 5 دقائق
مدة الطهي: 20 دقيقة
تكفي لـ: 6 أشخاص
المكونات:
كوب من الأرز الأبيض غير المطبوخ.
كوبان من الماء.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير:
نقع الأرز وغسله حتى يخلو لون الماء من الشوائب، ثم وضعه في مصفاة وتركه جانباً.
وضع الماء على النار حتى يغلي، ثم إضافة الملح والأرز المغسول والتحريك بلطف قليلاً.
تقليل الحرارة وتغطية القدر وتركه على النار لمدة عشرين دقيقة.
التحقق من مستوى الماء إذا تبخر كاملاً بعد خمس عشرة دقيقة.
رفعه عن النار وسكبه في طبق التقديم باستخدام الشوكة لإبعاد حبات الأرز عن بعضها.
إضافة ملعقة من الزبدة المذابة في القدر قبل التقديم ورش القليل من مفروم البقدونس أو أي عشبة مفضلة على الأرز.
أرز أبيض وبني
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 30 دقيقة
تكفي لـ: 7 أشخاص
المكونات:
خمسة أكواب من الأرز المصري.
أربعة أكواب من المرق الساخن.
ملعقة كبيرة من السمن.
ورقة من ورق الغار.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
غسل الأرز جيداً حتى يخلو لون الماء من الشوائب، ثم وضعه في مصفاة.
تسخين الزيت والسمن في قدر متوسط على نار متوسطة.
إضافة ثلاثة أكواب من الأرز للقدر وتحميره حتى يكتسب اللون البني.
إضافة باقي كمية الأرز وخلط المكونات قليلاً.
إضافة أكواب المرق للقدر، ورقة الغار، ورش القليل من الملح حسب الرغبة، وتركه على النار حتى يغلي.
خفض درجة الحرارة بعد أن يغلي الماء، وتغطية القدر، وتركه على نار منخفضة لمدة عشرين دقيقة حتى يمتص الأرز جميع السوائل.
أرز بالشعيرية
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 20 دقيقة
تكفي لـ: 3 أشخاص
المكونات:
300 غرام من الأرز.
حبتان من البصل مقطع إلى شرائح.
80 غراماً من الشعيرية.
20 غراماً من الزبدة المصفاة أو السمنة.
400 ملليلتر من مرق الخضروات.
40 غراماً من كل من: الصنوبر المحمص، والفستق المقطع إلى قطع كبيرة.
طريقة التحضير:
وضع الزبدة والبصل على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين، وقلي البصل حتى يذبل.
إضافة الشعيرية للبصل في القدر والتقليب باستمرار حتى يصبح لون الشعيرية ذهبياً.
إضافة الأرز مباشرة والتقليب حتى يتغلف جيداً بالزبدة وتتبيله حسب الرغبة بالملح.
سكب مرق الخضروات وترك الخليط حتى يغلي، ثم تركه على نار منخفضة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج.
تفقد الأرز من وقت لآخر للتأكد من مستوى السوائل.
عند التقديم، يتم سكب الأرز وتزيينه بالصنوبر والفستق.


اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل كعك محلى
• طريقة عمل فتة الدجاج