صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- تُعتبر فتة الدجاج من أشهى الأطباق الرئيسية التي يشيع تحضيرها في العديد من المطابخ العربية، وتختلف في المكوّنات وطريقة التحضير من دولة لأخرى. هناك العديد من أنواع الفتة مثل فتة الدجاج بالحمص، فتة الدجاج باللبن، وفتة الدجاج بالأرز. في هذا المقال، سنتناول طريقة إعداد فتة الدجاج باللبن الرائب، والتي تُعدّ من الأكلات المشهورة في المطبخ الفلسطيني.

 فتة الدجاج باللبن الرائب

المكوّنات:
- دجاجةٌ كاملة.
- رغيفان من الخبز المحمّص، مقطعان إلى أرباع.
- خمس كؤوسٍ من الماء (أو أكثر حسب الحاجة).
- بصلتان صغيرتا الحجم مفرومتان.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- عودان من القرفة.

لأرز:
- 250 غراماً من اللحمة المفرومة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتي.
- كأس من الأرز البسمتيّ.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من حب الهيل المطحون.
- ملح طعام حسب الرغبة.

لتحضير اللبن الرائب:
- كأسان من اللبن الرائب.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملح طعام حسب الرغبة.

للتزيين:
- ربع كأسٍ من الصنوبر المحمّص (يمكن استبداله بمكسرات أخرى).
- ربع كأسٍ من حبّ الرمان.
- مسحوق القرفة حسب الرغبة.

 طريقة التحضير

 تجهيز الدجاج:
1. ضعي الدجاجة في قدر الضغط واغمريها بكمية كافية من الماء.
2. أضيفي مكعبي مرق الدجاج، البصل المفروم، وعودَيْ القرفة إلى الماء.
3. اضغطي القدر بعد بدء الغليان واتركيه حتى ينضج الدجاج.
4. بعد النضوج، أخرجي الدجاجة واتركيها تبرد ثم قطعيها مع التخلص من الجلد والعظام، واحتفظي بالمرق.

 تجهيز الأرز:
1. سخّني الزيت في وعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحمة المفرومة، مسحوق القرفة، الفلفل الأسود، والهيل المطحون.
2. بعد أن تنضج اللحمة، أضيفي الأرز وكأسين من مرق الدجاج.
3. غطّي الوعاء واتركيه لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز.

 تجهيز اللبن الرائب:
1. اخلطي اللبن الرائب مع الثوم، الطحينة، والملح حتى تتجانس المكوّنات.

 تجهيز الفتة:
1. ضعي قطع الخبز المُحمّص في طبق التقديم، وصبّي عليه كمية قليلة من مرق الدجاج.
2. أضيفي طبقة الأرز، ثم الدجاج، ووزعي فوقه خليط اللبن الرائب.
3. زيّني الطبق بالصنوبر المحمّص، حبّ الرمان، ومسحوق القرفة حسب الرغبة.

وبذلك تكون فتة الدجاج باللبن الرائب جاهزة للتقديم.

اقرأ المزيد عن :

• الفتة اللبنانية
• تحضير فتة الحمص
• طريقة عمل فتة الباذنجان
• طريقة تحضير فتة الدجاج