صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  الأرز الأصفر يعد الأرز الأصفر من الأطباق الشهية التي تتواجد على مائدة الغداء، ويتميز بنكهاته المتنوعة حسب التوابل المضافة إليه. يحتوي الأرز الأصفر على الألياف والنشويات الضرورية، مما يسهل عملية الهضم. هنا نتعرف على طرق تحضير الأرز الأصفر المختلفة.

 الأرز الأصفر بالكركم

المكونات:
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- كوب من الأرز
- مكعب من مرق الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- كوبان من الماء
- ملح حسب الرغبة
- بصلة مقطعة
- ملعقة صغيرة من الكركم

طريقة التحضير:
1. اغسلي الأرز وصفيه جيداً.
2. ضعي الزيت والزبدة في قدر على النار ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الأرز إلى القدر وقلبيه مع البصل، ثم أضيفي الماء الساخن ومكعب مرق الدجاج والملح والكركم.
4. حركي الأرز جيداً حتى يختلط بالمكونات، ثم اتركيه حتى يغلي.
5. غطي القدر وقللي الحرارة حتى ينضج الأرز، ثم قدميه في طبق التقديم.

 الأرز الأصفر بالشعيرية

المكونات:
- كوب من الأرز صغير الحبة
- كوب ونصف من الماء المغلي
- نصف كوب من الشعيرية
- ربع كوب من الزبدة
- ملعقة كبيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من العصفر

طريقة التحضير:
1. اغسلي الأرز وصفيه.
2. ضعي الزبدة في قدر على النار، ثم أضيفي الشعيرية وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
3. أضيفي الأرز إلى القدر وقلبيه مع الشعيرية جيداً.
4. أضيفي العصفر والملح، وقلبي المكونات.
5. أضيفي الماء، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
6. قدمي الأرز في طبق التقديم، ويُفضل مع الملوخية والباميا.

 الأرز الأصفر بالزعفران والتوابل

المكونات:
- ستة أكواب من الماء
- كمية من الزعفران المذاب في الماء البارد
- كوبان من الأرز طويل الحبة
- ملعقتان كبيرتان من السمنة
- كمية من اللوز المحمص للتزيين
- ملعقة كبيرة من الملح
- كزبرة خضراء طازجة مفرومة للتزيين
- عود من القرفة
- ورقتا غار
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل
- حبتان من الهيل الحب

طريقة التحضير:
1. اغسلي الأرز جيداً، ثم انقعيه لمدة ثلث ساعة ثم صفيه.
2. ضعي الماء في قدر على النار ثم أضيفي الزعفران والملح، واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
3. أضيفي الأرز المصفى إلى القدر وقلبيه برفق باستخدام شوكة حتى لا يتكسر. غطي القدر واتركيه حتى ينضج.
4. ضعي السمنة في مقلاة على نار خفيفة، ثم أضيفي الهيل، القرنفل، القرفة، وورق الغار وقلبيهم حتى تبرز نكهة التوابل.
5. أضيفي السمن بالتوابل إلى الأرز وقلبيه بالشوكة حتى تتجانس المكونات. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة أربع دقائق.
6. قدمي الأرز الأصفر بالتوابل في طبق التقديم، مع إزالة عود القرفة وورق الغار. زيني الطبق بالكزبرة المفرومة واللوز.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير أرز مفلفل
• طريقة تحضير الحمام المحشي
• طريقة عمل هريسة الحلبة الفلسطينية