صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- طريقة عمل أرز السمك (الصيادية)

مكونات السمك:

- 1 كيلو سمك (يفضل سمك الفيليه منزوع العظم)
- 1 كوب دقيق أبيض
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
- نصف ملعقة صغيرة شطة مطحونة ناعم
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون ناعم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- زيت نباتي للقلي

مكونات الأرز:

- 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
- 3 فصوص ثوم مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- ربع كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. تحضير السمك:
- اغسلي السمك بالماء والملح.
- اخلطي الثوم المفروم، الثوم البودرة، الشطة، عصير الليمون، البابريكا، الكمون، الهيل، الملح، الفلفل الأسود، والكزبرة الناشفة.
- ضعي خليط البهارات على السمك واتركيه في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ويفضل تحضيره قبل بيوم.

2. تحضير الأرز:
- انقعي الأرز لمدة ربع ساعة ثم اغسليه جيداً.
- سخني ربع كوب من الزيت النباتي في وعاء على النار.
- أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي الأرز على البصل والثوم ثم أضيفي الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح، والقرفة. قلبي الأرز حتى يختلط بكل المكونات.
- أضيفي ماء مغلي على الأرز واتركيه على النار لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج تماماً، مع تحريكه بين الحين والآخر.

3. قلي السمك:
- ضعي الدقيق الأبيض في وعاء، ثم أضيفي قطع السمك وقلبيها جيداً في الدقيق حتى تغطيه بالكامل.
- سخني مقداراً من الزيت النباتي في وعاء على النار حتى يسخن جيداً.
- أضيفي قطع السمك إلى الزيت الساخن واتركيها حتى تتحمر جيداً، مع الاستمرار في تقليبها.

4. التقديم:
- بعد نضج الأرز، ضعيه في طبق التقديم بشكل مرتب.
- ضعي قطع السمك فوق الأرز مباشرةً.

إقرأ المزيد عن :

• طريقة طهي الكبة المفرزة
• طريقة تحضير أرز مفلفل
• طريقة تحضير الحمام المحشي
• طريقة تحضير مجدرة الأرز