صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- مسقعة نباتية بدون لحم
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
تكفي لأربعة أشخاص

المكونات:
- نصف كيلو غرام من الباذنجان صغير الحجم
- حبتان من الفلفل الأخضر
- خمسة فصوص من الثوم
- خمس حبات من الطماطم المهروسة (يمكن استبدالها بعلبة من الطماطم المهروسة بالعصير)
- ربع كوب من الخل
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- الزيت النباتي للتحمير

طريقة التحضير:
1. قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح سميكة، ثم رشيه بالقليل من الملح وضعيه في مصفاة لتصفيته جيداً.
2. قطعي الفلفل الأخضر إلى أنصاف بالطول وتخلصي من البذور.
3. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وجففي الباذنجان باستخدام ورق المطبخ النشاف، ثم حمريه في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق على كل جانب.
4. ضعي الباذنجان في مصفاة لتصفيته من الزيت.
5. في مقلاة أخرى، ضعي القليل من الزيت وسخنيه على نار مرتفعة ثم حمري قطع الفلفل.
6. أضيفي الثوم للزيت وحمريه لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الطماطم والخل وقلبي جيداً.
7. تبلي الخليط بالملح والفلفل، واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يغلي.
8. أضيفي الباذنجان والفلفل إلى المقلاة، وقلبي الخليط جيداً، ثم غطي المقلاة واتركيها حتى تتكاثف الصلصة.
9. ضعي الخليط في صينية خبز وادخليه الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً.
10. قدمي المسقعة ساخنة.

السلق المشوح بالطحينة

مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة
تكفي لشخصين

المكونات:
- نصف كيلو غرام من السلق المقطع والمغسول جيداً
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- كوب من البصل المقطع
- فص من الثوم المفروم
- ملح حسب الرغبة
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن
- ملعقة كبيرة من السمسم المحمص للتزيين

طريقة التحضير:
1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافاً.
2. أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى، ثم أضيفي السلق بالتدريج وقلبيه حتى يذبل.
3. استمري في تقليب السلق حتى تطرى أوراقه، وتبليه بالملح.
4. في وعاء آخر، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون والماء وزيت السمسم والملح.
5. أضيفي السلق المطهو إلى الصلصة وقلبيه جيداً.
6. ضعي السلق في طبق التقديم وزينيه بالصلصة المتبقية ورشي السمسم المحمص فوقه.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير لازانيا باللحم المفروم
• طريقة تحضير بقسماط للدايت
• طريقة تحضير كفتة على الفحم