صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- تورتة البرتقال

مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 40 دقيقة
عدد الحصص: تكفي 8 أشخاص

المكونات:
- كوبان من الدقيق
- أربع بيضات
- كوب من السكر
- كوب من عصير البرتقال
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة
- ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر
- كمية مناسبة من كريمة الخفق للتزيين

طريقة التحضير:
1. وضع البيض، والسكر، والفانيلا في وعاء مناسب، ثمّ خفق المكوّنات جيداً حتى يتضاعف حجم الخليط.
2. إضافة عصير البرتقال إلى الخليط مع استمرار عملية الخفق حتى تتشكّل فقاعات.
3. إضافة الزيت، ونصف كمية الدقيق بشكل تدريجيّ إلى الخليط مع الخفق المستمرّ.
4. إضافة الباكينج باودر، مع الكمية المتبقية من الدقيق بالتدريج مع الاستمرار في الخلط.
5. دهن صينية الخبز بالزبدة، ووضع الخليط فيها.
6. تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ وضع الكيك في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى ينضج.
7. تزيين التورتة بكريمة الخفق.

تورتة الحفلات

مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 5 دقائق
عدد الحصص: تكفي 4 أشخاص

المكونات:
- خليط الكيك:
- كوب من الدقيق
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- ست بيضات كبيرة
- كوب من السكر
- كريمة السكر:
- بياض بيضتين كبيرتين
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
- ثلاثة أكواب من السكر الناعم
- كمية مناسبة من الكريمة للتزيين

طريقة التحضير:
1. تسخين الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
2. تحضير صينية بمقاس 20 أو 22 سنتيمتر، وتغطيتها بورق الزبدة، ثمّ رشّها بالدقيق.
3. وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وخفقه جيداً بالمضرب الشبكيّ حتى يُصبح هشاً.
4. إضافة ثلث كوب من السكر إلى البياض مع الخفق المستمرّ.
5. وضع صفار البيض، مع الكمية المتبقية من السكر والفانيلا في وعاء آخر مع الخفق الجيد.
6. إضافة نصف بياض البيض ونصف كمية الدقيق مع التقليب المستمر حتى يختفي الدّقيق في المزيج.
7. تكرار العملية للحصول على خليط متجانس، ثمّ توزيع العجينة على قالبي الكيك.
8. إدخال الكيك إلى الفرن وخبزه لمدّة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح ذهبية اللون.
9. إخراج الكيك من الفرن، وتركه جانباً حتى تبرد.
10. وضع بياض البيض وعصير الليمون في وعاء الخلاط، وخفقهما جيداً.
11. إضافة السكر إلى مزيج البيض مع خفق المكوّنات حتى تتجانس.
12. خفق الكريمة وتوزيعها بين طبقات الكيك، ثمّ توزيع شرائح الفراولة على الكيك وتزيينه بكريمة السكر.

التورتة البيضاء

مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة
عدد الحصص: تكفي 8 أشخاص

المكونات:
- خليط الكيك:
- كوبان وربع من الدقيق
- ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من الباكينج باودر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- كوب ونصف من السكر
- نصف كوب من الزبدة المذابة
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة
- بياض أربع بيضات
- الكريمة البيضاء:
- كوب من الزبدة المذابة
- أربعة أكواب من السكر الناعم البودرة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب

طريقة التحضير:
1. تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن.
2. تغطية قالبين بمقاس 20 سنتيمتراً بقطعة من ورق الزبدة، ورشّ القليل من الدقيق عليهما.
3. نخل الدقيق والباكينج باودر، والملح في وعاء الخلاط، ثمّ إضافة السكر، والزبدة، والحليب، والفانيلا.
4. خلط المكوّنات لمدّة ثلاث دقائق على سرعة متوسّطة حتى يُصبح الخليط ذو قوام كريميّ.
5. إضافة بياض البيض إلى الخليط، وتشغيل الخلاط لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة.
6. وضع الخليط في القالبين بالتساوي، ثمّ إدخال الكيك إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
7. إخراج الكيك من الفرن، ووضعه على شبك معدنيّ لمدّة خمس دقائق حتى يبرد.
8. قلب الكيك على شبك معدنيّ، وتركه حتى يبرد بشكل تام.
9. وضع الزبدة في وعاء الخلاط وخفقها لمدّة ثلاث دقائق للحصول على زبدة ذات قوامٍ كريميّ.
10. إضافة السكر إلى الزبدة بشكل تدريجيّ حتى تتكوّن الكريمة.
11. إضافة الحليب تدريجياً حتى تُصبح الكريمة متوسطة الكثافة.
12. وضع طبقة من الكيك في طبق التقديم، وتوزيع ثلث كمّية الكريمة عليها.
13. وضع الطبقة الثانية من الكيك، وتوزيع الكمّية المتبقّية من الكريمة على وجه وجوانب الكيك.
14. تزيين الكيك بالشوكولاتة البيضاء، ووضع التورتة في الثلاجة لعدّة ساعات قبل التقديم.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل بروستد في المنزل
• طريقة عمل سمك دنيس
• طريقة تحضير البامية
• طريقة تحضير طعام للنباتيين