صحيفة السوسنة الأردنية

االسوسنة - لازانيا بالسبانخ

مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 50 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص
درجة الصعوبة: سهلة

المكونات:

صلصة:
- ثلاث ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
- ربع كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات
- ثلاثة أكواب من الحليب
- كوب من جبن البارميزان الطازج والمبشور
- نصف ملعقة صغيرة من الملح

السبانخ:
- ملعقتا طعام من زيت الزيتون
- أربعة فصوص كبيرة من الثوم المهروس
- ست عبوات صغيرة من السبانخ

اللازانيا:
- عبوتان من اللازانيا
- ثلاثة أكواب من جبن الريكوتا الطازجة
- كوب من جبن البارميزان الطازج والمبشور
- بيضة كبيرة
- كوبان من جبن الفونتينا الإيطالي، والمبشور بشكل خشن

طريقة التحضير:

1. تحضير السبانخ: تسخين الزيت في قدر كبير الحجم، ثم إضافة الثوم والسبانخ وطهي السبانخ حتى تذبل. تصفية السوائل الزائدة وخلط السبانخ مع كوب ونصف من الصلصة وتتبيلها بالفلفل حسب الرغبة.

2. تحضير اللازانيا: وضع الباستا في وعاء مليء بالماء الساخن حتى تصبح لينة، ثم وضعها على ورق الخبز لتتخلص من السوائل الزائدة. تسخين الفرن على درجة حرارة 175 مئوية، ودهن صينية الفرن بالزبدة. خلط جبن الريكوتا، والبارميزان، وقشر الليمون في وعاء متوسط الحجم وتتبيل الخليط بالملح، ثم إضافة البيض وخفقه. وضع طبقة رقيقة من الصلصة في قاعدة الصينية، ووضع الباستا على الصلصة، وتوزيع خليط السبانخ فوق الباستا، ثم رشها بجبن الفونتينا. إضافة الباستا وخليط جبن الريكوتا، وإكمال جميع الطبقات. تغطية اللازانيا بورق الألومنيوم وخبزها لمدة 50-55 دقيقة. بعد ذلك، رفع ورق الألومنيوم وشويها وتحميص وجهها تحت مشواة الفرن. تركها لتتماسك لمدة 10-15 دقيقة.

3. تحضير الصلصة: إذابة الزبدة في قدر على درجة حرارة متوسطة، ثم إضافة الدقيق مع التقليب لمدة دقيقة واحدة. إضافة الحليب تدريجياً مع التقليب حتى الحصول على خليط ناعم القوام، وطهي الصلصة حتى تصبح سميكة مع الاستمرار في التحريك. إضافة جبن البارميزان والملح، ثم إزالة الخليط عن النار.

---

لازانيا بالأعشاب

مدة الطهي: 30 دقيقة
تكفي لِ 4-6 أشخاص

المكونات:

- نصف عبوة من معكرونة اللازانيا
- 300 جرام من اللحم المفروم
- حبتان متوسطتان الحجم من البصل المفروم
- نصف كوب من معجون الطماطم
- كوبان من الماء
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو
- ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف
- ملعقة صغيرة من الريحان

صلصة البشاميل:
- ربع كوب من زيت الذرة
- ثلث كوب من الدقيق
- أربعة أكواب من الحليب
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- ثلاثة أو أربعة أكواب من جبن الموزاريلا المبروش
- كوب من جبن الشيدر المبروش

طريقة التحضير:

1. سلق اللازانيا حسب الإرشادات المرفقة مع العبوة أو اختيار اللازانيا ذات السلق المسبق. تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة، ثم إضافة اللحم وتقليبه حتى يجف الماء عنه. إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل، ثم إضافة معجون الطماطم، الماء، الملح، الفلفل، الأوريجانو، الزعتر، والريحان، ويترك المزيج على النار لمدة 5-7 دقائق.

2. تحضير صلصة البشاميل: تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة، ثم إضافة الدقيق مع التقليب حتى يتحمص. إضافة الحليب مع التحريك جيداً حتى يغلي وتصبح الصلصة ناعمة القوام. إضافة الملح والفلفل الأبيض.

3. تسخين الفرن على درجة حرارة 170 مئوية. تجهيز طبق عميق للفرن. وضع بعض شرائح اللازانيا في قاع الطبق، توزيع نصف مقدار اللحم على اللازانيا، ووضع ثلث مقدار البشاميل، وتوزيع القليل من جبن الموزاريلا والشيدر عليه. عمل طبقة اللازانيا الثانية، وضع بقية الحشوة عليها، مع القليل من الجبن، وثلث كمية الصلصة. وضع طبقة أخرى من اللازانيا وبقية الصلصة، وتوزيع بقية الجبن على سطح اللازانيا. إدخال الطبق إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تكتسب اللازانيا اللون الذهبي. تقديمها ساخنة.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير القرع بالباشميل
• طريقة تحضير كيكة الدخان
• طريقة عمل سباغيتي الكفتة