صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- كيكة الدخن بالتفاح والزبيب

المكونات:

- كوب من الدخن المغسول
- ثلاثة أكواب من عصير التفاح
- كوب من الزبيب
- رشة من الملح
- رشة من القرفة

طريقة التحضير:

1. وضع جميع المكونات عدا القرفة في قدرٍ متوسطٍ على حرارةٍ عاليةٍ حتى يغلي.
2. تغطية القدر وخفض الحرارة وتركه يغلي لساعة حتى يتشرب السائل ويصبح الدخن طرياً. إذا كان مقرمشاً، يتم إضافة كميةٍ من العصير وتركه لثلاث دقائق حتى يصبح طرياً.
3. رش القرفة في قاع صينية ثم صب الخليط فوقها وتركه يبرد لساعة تقريباً ويتماسك جيداً، ثم قلب الصينية وتقطيع الكيكة.
4. يمكن إضافة أنواع أخرى من الفاكهة المجففة كالمشمش والكمثرى، أو استخدام أنواع أخرى من العصير.

---

كيكة الدخن بالتمر والجوز

مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطبخ: 60 دقيقة
عدد الحصص: حصة واحدة

المكونات:

- 300 غرامٍ من التمر منزوع النوى ومفروم
- 250 ملليلتراً من الماء الساخن
- 100 غرامٍ من دقيق الشوفان
- 120 غراماً من دقيق الدخن
- 150 غراماً من السكر البني
- 50 غراماً من الجوز المفروم
- ملعقتان كبيرتان من بذور الكتان المطحونة والمنقوعة في خمس ملاعق من الماء الدافئ
- ملعقتان صغيرتان من الكربونة
- ملعقة صغيرة من القرفة
- 65 ملليلتراً من الحليب
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الخل
- 100 ملليلترٍ من زيت جوز الهند المذاب

طريقة التحضير:

1. تسخين الفرن على حرارة 176 درجةً مئويةً، وتجهيز قالب الكيك المستطيل ورشه برذاذ الزيت.
2. نقع التمر بالماء المغلي، وتركه جانباً.
3. خلط الدقيق بنوعيه والسكر والقرفة والملح والكربونة في طبقٍ وتركه جانباً.
4. خفق الحليب والخل بسرعة حتى يصبح الخليط رغوياً وتعلوه الفقاعات.
5. إضافة بذور الكتان وزيت جوز الهند إلى الحليب والخلط جيداً، ثم إضافة الخليط السائل إلى خليط المواد الجافة والخلط جيداً.
6. تصفية التمر من الماء وإضافته مع الجوز إلى الخليط والتقليب جيداً، ثم وضع الخليط في القالب وإدخاله إلى الفرن وتركه من 55-60 دقيقةً حتى ينضج تماماً. وللاستدلال على ذلك يتم إدخال عود أسنان وخروجه نظيفاً.
7. ترك الكيكة جانباً حتى تبرد تماماً قبل إخراجها من القالب وتقديمها.

---

كيكة الدخن بالفاكهة

المكونات:

- كوب ونصف من الدخن
- كوبان من حليب الصويا
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ثلاث موزات مهروسات
- ثلاث تفاحات مفرومات
- حبتان من الدراق مفرومتان
- حبتان من الكمثرى مفرومتان
- 100 غرامٍ من الزبيب
- ملعقتان صغيرتان من بذور الكتان

طريقة التحضير:

1. غسل الدخن جيداً، ثم وضعه في قدرٍ مع الحليب وطبخه على حرارةٍ متوسطةٍ إلى منخفضةٍ حتى ينضج تماماً.
2. وضع الدخن الناضج في الخلاط وتشغيله للحصول على عجينةٍ، ووضعها في طبقٍ عميق.
3. إضافة الفواكه والزبيب، وبذور الكتان والقرفة، والتقليب جيداً. وفي حال كان القوام سميكاً جداً، يمكن إضافة القليل من الحليب.
4. وضع العجينة في قالب مناسب وإدخاله إلى الفرن المسخن على حرارة 180 درجةً مئويةً وخبزه من 30-40 دقيقةً حتى تنضج تماماً.
5. إخراجها وتركها تبرد قليلاً قبل تقديمها.

---

كيكة الدخن بالموز

المكونات:

- كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات
- كوبان من السكر الأبيض
- كوب من دقيق الدخن
- ملعقة كبيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة ونصف من الكربونة
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- أربع بيضات
- كوب من عصير التفاح غير المحلى
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
- ثلاثة أكواب من الموز المهروس

مكونات طبقة التزيين:

- 225 غراماً من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة
- ربع كوب من الزبدة
- ملعقة صغيرة من الفانيلا
- أربعة أكواب من السكر البودرة

طريقة التحضير:

1. تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، ودهن قالب الفرن بقياس 23×33 سنتيمتراً بالزيت.
2. خلط المكونات الجافة في وعاءٍ عميقٍ، وتركه جانباً.
3. خفق المكونات السائلة باستخدام الخفاقة الكهربائية للحصول على خليطٍ ناعمٍ.
4. إضافة خليط المكونات السائلة إلى خليط المكونات الجافة مع الموز والخلط جيداً للحصول على عجينةٍ طريةٍ متجانسةٍ.
5. صب الخليط في القالب وإدخاله إلى الفرن من 45-55 دقيقةً حتى تنضج الكيكة تماماً. التأكد من نضجها عن طريق إدخال عود أسنان وخروجه نظيفاً.
6. إخراجها من الفرن وتركها حتى تبرد.
7. خفق الجبنة مع الزبدة للحصول على خليط رقيق، ثم إضافة السكر والفانيلا والخفق جيداً للحصول على صلصة طرية.
8. تزيين الكيكة بالصلصة وإدخالها إلى الثلاجة لتبرد قليلاً قبل التقديم.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل سباغيتي الكفتة
• طريقة تحضير أكلات خفيفة
• طريقة عمل بروستد في المنزل
• طريقة عمل سمك دنيس