صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- قيمة الطاقة الغذائية لمعكرونة السباغيتي (لكل 100 غرام):

- الطاقة: 357 سعرة حرارية
- البروتين: 12.5 غرام
- الدهون: 1.79 غرام
- الكربوهيدرات: 73.21 غرام
- الألياف: 3.6 غرام
- الكالسيوم: 0.0 ملليغرام
- الحديد: 3.21 ملليغرام
- فيتامين C: 0.0 ملليغرام

---

سباغيتي بالكفتة

مدة التحضير: ثلاثون دقيقة
مدة الطهي: ستون دقيقة
تكفي لـ: ستة أشخاص

المكونات:

- 450 غراماً من معكرونة السباغيتي
- 700 غرامٍ من اللحم المفروم
- بصلة ونصف من البصل مقطّعة إلى شرائح رفيعة
- خمسة فصوص من الثوم المهروس
- ثلث كوبٍ من البقدونس المفروم
- جزرة ونصف مُقطّعة
- حبة ونصف من الكوسا المُقطّعة
- عودان من الكرفس المُقطّع
- عودان من إكليل الجبل الطازج المُقطّع
- عبوة ونصف من الطماطم المُعلبة
- ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان المبشورة
- بيضتان مخفوقتان
- أربع ملاعق كبيرة ونصف من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود
- ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان للتقديم

طريقة التحضير:

1. وضع اللحم المفروم مع الثوم، البقدونس والبارميزان في وعاء عميق وخلطهم جيداً.
2. إضافة البيضة المخفوقة مع التقليب، ثمّ يتم إضافة الملح والفلفل الأسود.
3. تشكيل خليط الكفتة على شكل كرات صغيرة الحجم.
4. وضع الزيت في قدر وتركه إلى أن يسخن، ثمّ يتم إضافة البصل، الكوسا، الكرفس، الجزر وإكليل الجبل.
5. خفض درجة الحرارة وترك المكوّنات تطهى لمدة ثلاثين دقيقة، مع تقليب المكوّنات من وقت إلى آخر.
6. إضافة كرات الكفتة، ثمّ يتم إضافة الطماطم والملح عندما تتحمر كرات الكفتة.
7. تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة أربعين دقيقة.
8. وضع السباجيتي في قدر كبير، وغمره بالماء المملح المغلي.
9. طهي السباجيتي إلى أن تطرى مع المحافظة عليها متماسكة، ثمّ يتم تصفيتها وإضافتها إلى كرات الكفتة.
10. خلط معكرونة السباجيتي مع المكوّنات لمدة دقيقتين، ثم سكبها في صحن تقديم مناسب وتزيينها برشة من جبنة البارميزان.

سباغيتي بالروبيان وصلصة البابريكا

مدة التحضير: ثلاثون دقيقة
مدة الطهي: خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ: ثمانية أشخاص

المكونات:

- 500 غرامٍ من معكرونة السباغيتي
- 500 غرامٍ من الروبيان المقشر
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً
- فصّان من الثوم المهروس
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- كوب من الفطر المُقطع إلى شرائح
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الشطة
- كوب من المرق
- ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة السائلة
- نصف كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة
- القليل من البقدونس المفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة وتركه إلى أن يغلي.
2. إضافة ملعقة كبيرة الزيت وملعقة كبيرة من الملح، ثمّ يتم إضافة المعكرونة، وتركها حتى تنضج وتصبح ليّنة.
3. تسخين الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ يتم إضافة البصل، الثوم، الشطة والبابريكا، مع التقليب إلى أن يذبل البصل.
4. إضافة الفطر والتقليب لمدة دقيقتين، ثمّ يتم إضافة الروبيان والتقليب لمدة أربع دقائق حتى يتغير لونه.
5. إضافة المرق مع الكريمة، الملح والفلفل الأسود.
6. ترك القدر على النار حتى تغلي الكريمة، ثمّ يتم إضافة جبنة البارميزان.
7. تصفية المعكرونة جيداً، وإضافتها مباشرة إلى خليط الروبيان.
8. تقليب المعكرونة حتى تتشرب الصلصة، ثمّ يتم سكب المعكرونة في طبق مناسب للتقديم وتزيينها بالقدونس المفروم وتقديمها مباشرة مع المزيد من جبنة البارميزان المبشورة.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير أكلات خفيفة
• طريقة عمل بروستد في المنزل
• طريقة عمل سمك دنيس
• طريقة تحضير البامية