صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الستيك المشوي

المكونات:
- شريحتان من لحم الخاصرة (اللحم البقري)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:
1. تسخين الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
2. وضع شرائح اللحم في صينية فرن، وتتبيلها بالملح والفلفل والزيت.
3. إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
4. تقديم الستيك مباشرة مع الخضروات المسلوقة أو السلطة.

---

الدجاج المشوي

المكونات:
- ست قطع من أفخاذ الدجاج
- نصف كوب من الماء
- ثلث كوب من الكاتشب
- ثلث كوب خل أبيض
- ربع كوب سكر بني
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير
- ملعقتان من مسحوق الخردل
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر

طريقة التحضير:
1. تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2. وضع الدجاج في وعاء عميق وإضافة جميع المكونات والتقليب جيداً حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة.
3. وضع الدجاج في صينية الفرن وتغطيتها بورقة قصدير.
4. إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ساعة، ثم إزالة القصدير وتحميص الدجاج.
5. تقديم الدجاج مع الأرز والخضار.

---

السمك المشوي

المكونات:
- سمكة كبيرة كاملة منظفة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- فص كبير من الثوم مفروم
- عصير نصف ليمونة
- نصف ليمونة مقطعة إلى شرائح
- حفنة من الأعشاب (زعتر أخضر، روزماري)
- رشة من الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم

طريقة التحضير:
1. تسخين الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
2. تبطين صينية فرن مناسبة لحجم السمكة بورقة من القصدير ودهنها بالزيت.
3. غسل السمكة جيداً وتجفيفها، وعمل شقوق عرضية في جسم السمكة.
4. دهن السمكة بالزيت، وضع الثوم بداخلها، وتتبيلها بخليط من بودرة الثوم، الملح، الفلفل.
5. توزيع شرائح الليمون داخل وخارج السمكة، ثم وضعها في الصينية.
6. إدخال الصينية إلى الفرن من 18-20 دقيقة حتى ينضج السمك تماماً.
7. إخراج الصينية ورش عصير الليمون، ثم تقديم السمك ساخناً.

---

الخضار المشوية

المكونات:
- نصف كيلوغرام من الطماطم الكرزية
- بصلة متوسطة مقطعة إلى أثمان
- حبة كبيرة من الكوسا مقطعة إلى مكعبات
- حبة كبيرة من القرع الأصفر مقطعة إلى مكعبات
- 225 غراماً من الفطر المقطع إلى أنصاف
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- رشة من الملح والفلفل الأسود

مكونات الصلصة:
- رأس من الثوم المقشر
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
- ملعقة كبيرة من الأعشاب المطحونة (زعتر، ريحان، بقدونس، روزماري)
- رشة من الملح والفلفل

طريقة التحضير:
1. تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2. وضع جميع الخضار في طبق عميق، والتقليب جيداً مع زيت الزيتون، ثم وضع الخليط في صينية مناسبة.
3. إدخال الصينية إلى الفرن حتى تنضج الخضار، أو وضع الخضار على أسياخ خشبية.
4. وضع الثوم وملعقة صغيرة من الزيت في قطعة من القصدير وإدخالها إلى الفرن حتى تنضج.
5. خلط مكونات الصلصة في طبق عميق.
6. وضع الخضار المشوية في طبق التقديم، وصب الصلصة فوقها، ثم تقديمها ساخنة.

---

الروبيان المشوي

المكونات:
- 225 غراماً من الروبيان المنظف والمجمد أو الطازج
- ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة
- ملعقة كبيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية
- رشة من الفلفل الأحمر
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر

طريقة التحضير:
1. إذا كان الروبيان مجمداً، ينقع في الماء طوال الليل ويتخلص من الماء في اليوم التالي. إذا كان طازجاً، يتم غسله وتنظيفه جيداً.
2. وضع الزيت والخل في مقلاة وتسخين الخليط قليلاً وتركه ليبرد لثلاثين دقيقة.
3. وضع الروبيان في طبق عميق، وإضافة جميع المكونات وتقليبه جيداً حتى تتوزع التتبيلة.
4. وضع حبات الروبيان في أسياخ خشبية وترتيبها في صينية الفرن.
5. تسخين الفرن على حرارة 230 درجة مئوية، وإدخال الصينية إلى الفرن وتركها لثلاث دقائق، ثم تقليب الأسياخ إلى الجهة الأخرى وإعادتها إلى الفرن لثلاث دقائق أخرى.
6. إخراجها من الفرن وتقديمها ساخنة.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل لازانيا السبانخ
• طريقة عمل أكلات يابانية
• طريقة تحضير القرع بالباشميل