صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- شوربة الميسو مع الأودون

مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطبخ: 15 دقيقة
عدد الحصص: تكفي لـ 6 أشخاص

المكونات:

- ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب
- بصلة صفراء متوسطة الحجم ومفرومة ناعماً
- حبتان كبيرتان من الجزر، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات
- ثلاثة أعواد من الكومبو، منقوعة ومقطعة إلى مكعبات
- فصان من الثوم المفروم
- ستة أكواب من مرق الخضراوات
- شريحتان من الفجل الصيني مقطعتان إلى قطع رفيعة
- أربع حبات كبيرة من البصل الأخضر المقطع
- خمسون غراماً من الأودون
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الميسو
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ
- كوب من براعم الفاصولياء
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. وضع البصل، والثوم، والجزر على نار متوسطة لمدة سبع دقائق مع التحريك المستمر.
2. إضافة المرق، والكومبو، ونصف كمية البصل الأخضر، والفجل الصيني إلى خليط البصل، وتركه لمدة 5 دقائق على نار هادئة حتى يغلي.
3. إضافة الأودون، ثم تغطية القدر وتركه على النار حتى تنضج النودلز.
4. إذابة معجون الميسو في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
5. إضافة معجون الميسو إلى الخليط وتقليبه قليلاً قبل التقديم مباشرةً، مع الانتباه إلى تجنب وصول المرق إلى درجة الغليان بعد إضافة المعجون.
6. توزيع المرق في أوعية مناسبة، وتزيينها ببراعم الفاصولياء والكمية المتبقية من البصل الأخضر.
7. تتبيل الشوربة بالملح والفلفل الأسود وتناولها.

---

فطيرة الخضراوات اليابانية

مدة الطهي: 20 دقيقة
عدد الحصص: تكفي لـ 4 أشخاص

المكونات:

مكونات هريسة الطحينة:

- نصف كوب من الحمص المعلب العضوي مع ماء التعليب
- ملعقة كبيرة من الطحينة
- عصير حبة ليمون
- نصف كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من دبس التمر
- فص من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من الملح

مكونات الفطيرة:

- حبة متوسطة الحجم من الملفوف المفروم
- حبتان من الجزر، مقطعتان إلى شرائح طويلة ورفيعة
- ثلاث حبات من البصل الأخضر المفروم
- نصف كوب من الزنجبيل المخلل
- بيضتان
- نصف كوب من الدقيق الخالي من الغلوتين
- كوب ونصف من الماء
- رشة من الملح
- ملعقة كبيرة من زيت الأرز

طريقة التحضير:

1. وضع جميع الخضراوات في وعاء، ثم إضافة البيض مع التحريك الجيد.
2. إضافة الدقيق إلى الخليط، ثم إضافة الملح والماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخلط.
3. وضع الزيت في مقلاة مناسبة وتسخينه.
4. فرد خليط الخضراوات بشكل مسطح في قاعدة المقلاة.
5. ترك الخليط على النار من 3 إلى 4 دقائق من كلا الجانبين حتى يتغير لونه.
6. تقطيع طبقة الخضراوات إلى ست قطع.
7. تحضير هريسة الطحينة من خلال خلط الحمص، والطحينة، وعصير الليمون، والماء، وزيت الزيتون، ودبس التمر، والثوم، والملح في الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط ناعم.
8. وضع خليط الخضراوات أو الأوكونومياكي في طبق التقديم، وتوزيع هريسة الطحينة فوق، ثم تقديمه مع اللفت المخلل.

---

الرامن الياباني

مدة الطهي: 30 دقيقة
عدد الحصص: تكفي لشخص واحد

المكونات:

- شرائح من الدجاج
- حزمة من البصل الأخضر
- أربعة فصوص من الثوم
- حبة من الزنجبيل المقطع إلى شرائح
- ملعقة من الملح
- ملعقتان من الصويا صوص
- بيضة مسلوقة
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم
- حزمة من السباغتي
- ثلاثة أكواب من الماء

طريقة التحضير:

1. وضع البصل الأخضر، والدجاج، والثوم، والزنجبيل في قدر كبير على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريباً.
2. رفع قطع الدجاج من المرق ووضعها جانباً، ثم تصفية المرق من البصل الأخضر، والزنجبيل، والثوم.
3. إعادة المرق إلى القدر ذاته، وإضافة زيت السمسم، وصلصة الصويا، والملح، وتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. وضع المعكرونة والماء في وعاء آخر، وسلقها، وتصفيتها.
5. وضع كمية من المرق والمعكرونة في طبق التقديم.
6. فرد البيض المسلوق والدجاج على الطبق، وتزيينه بشرائح البصل الأخضر، وتقديمه.

اقرأ المزيد عن:

• طريقة تحضير القرع بالباشميل
• طريقة تحضير كيكة الدخان
• طريقة عمل سباغيتي الكفتة
• طريقة تحضير أكلات خفيفة
• طريقة عمل بروستد في المنزل