صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الخبز العربي المسطّح
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 10 دقائق
عدد الحصص: 6 أشخاص
طريقة الطهي: قلي بالزيت الساخن

المكونات:
- كوبان ونصف من الطحين
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: حليب البودرة، السمن (بالإضافة إلى كمية قليلة للدهن)
- القليل من الماء الدافئ
- الملح

طريقة التحضير:
1. اخلطي جميع المكونات في وعاء خلط كبير مع إضافة الماء بالتدريج أثناء العجن حتى الحصول على عجينة ناعمة ومطاطية ومتماسكة.
2. قسمي العجين إلى عدة كرات حسب الرغبة ثمّ افردي كل كرة فوق سطح مرشوش بالقليل من الطحين بواسطة الشوبك إلى دائرة رقيقة ثمّ قطّعي كل دائرة إلى ثلاثة شرائط.
3. مدّي كل شريطة مع الضغط عليها ثمّ اتركي الشرائط ترتاح لمدة خمس دقائق.
4. فردي كل شريطة بواسطة الشوبك على سطح رقيق حتى الحصول على شريط رقيق جداً.
5. دهن مقلاة بالسمن ثمّ سخنيها على درجة حرارة بين المتوسطة والعالية، وطهي كل شريط من العجين في المقلاة لمدة ثلاثين ثانية إلى أن تبدأ البقع البنية بالتشكل، ثمّ قلبه على الوجه الآخر لمدة ثلاثين ثانية، ثمّ ارفعيه عن النار وغطّيه بفوطة نظيفة أو قدّميه مباشرة.

خبز الشيباتا الهندي
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 10 دقائق
عدد الحصص: 5 أشخاص
طريقة الطهي: قلي بالزيت الساخن

المكونات:
- خمسة أكواب ونصف من الطحين
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر
- كوبان من الماء
- ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي

طريقة التحضير:
1. ضعي الطحين والبيكنج باودر في وعاء العجانة، ثمّ شغلي العجانة على السرعة المتوسطة وعجني المكونات مع إضافة الماء بالتدريج حتى الحصول على عجينة ملساء متماسكة، ثمّ أضيفي الزيت إلى العجين وواصلي العجن لبعض الوقت.
2. ضعي العجين في وعاء متوسط الحجم مدهون بالقليل من الزيت واتركيه يرتاح لمدة ساعة.
3. شكّلي العجين إلى كرات صغيرة بحجم حبة الليمون ثمّ افرديها بالشوبك فوق سطح مرشوش بالقليل من الطحين على شكل دائرة متوسطة السمك ثمّ اقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ثمّ قدّميها ساخنة بجانب الأطباق الهندية.

الخبز الأسمر الصحّي
مدة التحضير: 5 دقائق
مدة الطهي: 15 دقيقة
عدد الحصص: 4 أشخاص
طريقة الطهي: خبز على الصاج

المكونات:
- أربعة أكواب من الطحين الأسمر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- القليل من الماء الدافئ - حسب الحاجة

طريقة التحضير:
1. اخلطي الطحين مع الملح ثمّ أضيفي الماء الدافئ بالتدريج إلى الخليط مع العجن المستمر لمدة من 4 إلى 5 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة وعلى شكل كرة، ثمّ قسمي العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
2. رشّي سطح الطاولة بالطحين ثمّ افردي العجين بالشوبك على شكل دوائر متوسطة السمك.
3. سخني الصاج على درجة حرارة بين المتوسطة والمرتفعة، ثمّ ضعي العجين على الصاج لمدة من دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب حتى يبدأ الرغيف بالتماسك والنضوج والانفصال عن سطح الصاج.
4. افتحي عين الغاز المتوسطة وضعي الرغيف مباشرة فوق الغاز حتى ينتفخ الرغيف وينفصل من الداخل عن بعضه ثمّ قدّميه مباشرة.

خبز الزبد الأمريكي
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 30 دقيقة
عدد الحصص: 4 أشخاص
طريقة الطهي: خبز بالفرن

المكونات:
- كوبان ونصف من الطحين ذاتي التخمير
- 115 غرام من الزبدة المثلّجة
- ملعقة صغيرة من الملح
- القليل من الزبدة السائلة لدهن وجه الخبز
- كوب ونصف من اللبن الرائب
- ملعقة كبيرة من السكر

طريقة التحضير:
1. اخلطي جميع مكونات الخبز عدا الزبدة في وعاء خلط عميق ثمّ برّشي الزبدة المثلّجة فوق الخليط.
2. اعجني جميع المكونات باليد أو العجانة مع مراعاة عدم الخلط كثيراً.
3. شكّلي العجين على شكل كرات وغمّسي كل كرة بالقليل من الطحين حتى تتماسك (لأنها ستكون سائلة بسبب الزبدة) ثمّ ضعي الكرات في صينية الخبز بحيث تكون متلاصقة.
4. اخبزي الصينية في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ثمّ أخرجيها من الفرن وادّهنيها بالزبدة السائلة وضعيها في الفرن مرة ثانية لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح الخبز ذهبي اللون.
5. قدّمي الخبز ساخناً بجانب الشوربة والمربى.

اقرأ المزيد عن :

• كيفية إعطاء حقنة في العضل
• كيفية عمل تارت بالمنزل
• كيفية تحضير البروكلي