صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- فيليه السمك بالليمون المشوي بالفرن.

المكونات:

- 1 كيلوغرام من فيليه السمك
- 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج
- 2 حبة كبيرة من الطماطم
- نصف حزمة من الكزبرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف حزمة من الشبت
- 2 عود من البصل الأخضر
- 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار
- 2 حبة من الفلفل الأخضر الحلو
- 2 حبة من الفلفل الأحمر الحلو
- 2 جزرة
- 6 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة من بهارات السمك
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة
- 1/4 كوب من زيت الزيتون
- 2 ليمونة مقطعتان إلى شرائح

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وحضري طبق فرن متوسط الحجم.
2. ضعي قطع فيليه السمك في طبق واسع، ثم أضيفي أصابع الجزر، الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر فوق شرائح الفيليه.
3. لفّي شرائح الفيليه فوق الخضروات وضعيها في طبق الفرن.
4. في وعاء الخلاط الكهربائي، امزجي عصير الليمون مع الطماطم والكزبرة، ثم أضيفي البصل، الثوم، الشبت، قرون الفلفل، وزيت الزيتون، الشطة، بهارات السمك، الملح والفلفل الأسود. شغلي الخلاط حتى يصبح الخليط ناعماً.
5. وزعي الخليط فوق شرائح الفيليه المحشية بالخضار في الطبق، ورتبي شرائح الليمون فوق الفيليه.
6. غطي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم، وأدخليه إلى الفرن، واطهي السمك لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج تماماً.
7. أخرجي الطبق، وازيلي ورق الألمنيوم، وأعيديه إلى الفرن لبضع دقائق حتى يتحمر سطح الفيليه جيداً.
8. قدمي فيليه السمك مباشرةً.

سمك مشوي مع الخضروات

المكونات:

- سمكة هامور كبيرة، أو عدة سمكات متوسطة الحجم

مكونات خليط البهارات:

- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة

مكونات الخضروات:

- 1 حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 1 حبة كبيرة من الفلفل الأصفر الحلو مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 1 حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2 عود من البصل الأخضر مقطع إلى شرائح
- 2 جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 2 بصل كبير مقطع إلى شرائح دائرية
- 10 فصوص من الثوم مقطع إلى شرائح
- 2 كوب من البقدونس المفروم
- 2 كوب من الكزبرة المفرومة
- 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار مقطع إلى شرائح
- 2 ليمونة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- 1/4 كوب من الخل

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، وضعي صينية فرن كبيرة مغطاة بورق الألمنيوم، مع ترك جزء من الألمونيوم خارج حواف الصينية لتغليف السمكة فيما بعد.
2. اخلطي جميع مكونات البهارات في وعاء عميق، ثم وزعي الخليط في داخل وخارج السمك.
3. ضعي جميع الخضروات مع الخل في وعاء عميق، وقلبيها جيداً لتتغطى الخضروات بالخل، وضعي خليط الخضروات في داخل السمك.
4. امسحي سطح السمك بكمية من زيت الزيتون، ثم غلفيها بورق الألمنيوم.
5. أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن، واطهي السمكة لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج تماماً.
6. أخرجي الصينية من الفرن ونزعي ورق الألمنيوم عن السمكة، ثم قدميها مباشرة.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة سهلة لعمل أصابع الست
• طريقة عمل كيكة القرع