صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  موزات الخروف مع الأرز

- المكونات:

- للموزات:
- ست قطع من موزات الغنم
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- البهار المشكل
- الكمون
- الهيل الناعم
- الملح
- البابريكا
- الكزبرة الناعمة
- اللومي الناعم
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت
- حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى جوانح
- أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح
- قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم
- حبة كبيرة من الجزر المقطع إلى شرائح
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

- لمكونات خليط الأرز:
- كوبان ونصف من أرز البسمتي المنقوع
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
- ربع كوب من كلٍ من:
- اللوز المقطع إلى شرائح
- البندق أو الفستق
- الزبيب
- عود من البصل الأخضر المفروم
- عود من القرفة
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- أربع حبات من الهيل الصحيح
- أربعة أكواب من المرق أو الماء

- طريقة التحضير:

1. تحضير الموزات:
- نثر نصف كمية خليط البهارات على الموزات وتقليبها لتتوزع جيداً.
- وضع الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، ثم إضافة الموزات وتقليبها لمدة عشر دقائق إلى أن تتحمر من كافة الجوانب.
- إخراجها من المقلاة ووضعها في طبق جانبي.
- في نفس القدر، إضافة البصل والثوم والفلفل والتقليب حتى يصبح البصل ذهبياً غامقاً.
- إضافة الجزر والطماطم والمعجون وبقية البهارات والموزات.
- سكب الماء فوق الخليط ووضعه على نار متوسطة لمدة خمسين دقيقة إلى أن تنضج الموزات جيداً.

2. تحضير الأرز:
- وضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم إضافة الصنوبر واللوز والبندق والتقليب حتى تكتسب المكسرات لوناً ذهبياً فاتحاً.
- إخراج المكسرات من القدر ووضعها جانباً للتزيين.
- وضع البصل في قدر عميق وتقليبه إلى أن يلين قليلاً ولا يتغير لونه.
- إضافة الأرز وتقليبه ليتحمص قليلاً وتتغطى حباته بالزيت، ثم إضافة المرق، عود القرفة، الملح، الفلفل والهيل.
- ترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق إلى أن تتكون ثقوب على سطح الأرز.
- تغطية القدر وتركه يطهى لمدة خمس وعشرون دقيقة على نار هادئة إلى أن ينضج تماماً ويتسكر.
- تقليب الأرز بالشوكة وسكبه في طبق للتقديم.

3. التقديم:
- توزيع الموزات والصلصة التي تكونت على سطح الأرز.
- تزيينها بالمكسرات المقلية وتقديمها مباشرة.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل الحلقوم
• كيفية عمل وصفات بالبطاطا
• كيفية عمل بيتزا في المنزل