صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- إليك وصفات لوجبات شهية ومختلفة:

 المسخن

- المكونات:

- 2 قطعة دجاج مقطعة لأنصاف
- 1 حبة بصل متوسطة مقطعة لأرباع
- 2 عود قرفة
- 4 كيلو بصل مفروم بشكل خشن
- 10 فصوص هيل
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 3 قطع ورق غار
- 3 أكواب زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 8 أرغفة خبز إيراني
- 3 ملاعق كبيرة سماق
- صنوبر مقلي للتزيين
- لبن زبادي للتقديم

- طريقة التحضير:

1. ضعي الدجاج في قدر عميق، واغمريه بالماء. ضعيه على نار متوسطة حتى يغلي وتتكون رغوة على سطح الماء، ثم تخلصي منها.
2. أضيفي البصل، الهيل، الملح، الفلفل، ورق الغار، والقرفة. اتركي الدجاج على النار حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.
3. في قدر آخر، ضعي البصل واطهيه حتى يذبل. أضيفي الزيت وتغطيته لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي الملح، السماق، والفلفل.
4. ضعي الدجاج في صينية الفرن، وامسحيه بكمية وفيرة من زيت البصل، ثم ضعي الصينية تحت الشواية حتى يتحمر الدجاج.
5. غطي الصينية بورق الألمنيوم، ثم ثني رغيف من الخبز على شكل مثلث واغمسيه في زيت البصل. ضعيه في الصينية.
6. افردي الرغيف، ووزعي كمية من البصل، السماق، والصنوبر، ثم أعيدي وضع الصينية تحت الشواية لمدة 3-4 دقائق.
7. قدمي المسخن مع أرغفة الخبز والزبادي.

 متبل الطماطم والرمان والسماق

- المكونات:

- 4 حبات باذنجان كبيرة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 كوب لبنة
- 1/2 كوب لبن زبادي
- ملح حسب الرغبة
- 3 حبات طماطم برقوقية مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 حبة رمان
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة سماق مطحون
- 2 حبة بصل أخضر مقطعة إلى شرائح
- 1 كوب بقلة

- طريقة التحضير:

1. شوّيي الباذنجان على الفحم، ثم قشريه وتخلصي من البذور. قطعيه إلى قطع كبيرة، واخلطيه مع زيت الزيتون والثوم.
2. اخلطي اللبنة مع اللبن الزبادي وعصير الليمون، ثم تتبيل الخليط بالملح.
3. أضيفي الخليط للباذنجان واخلطي جيداً. احفظي الخليط في الثلاجة لحين الاستخدام.
4. لتحضير السلطة، قطعي الطماطم إلى شرائح، وضعيها في وعاء. أضيفي بذور الرمان وخلطي جيداً.
5. اخلطي السماق، البصل الأخضر، الكمون، وزيت الزيتون معاً. صبي الخليط على السلطة وقلبي جيداً.
6. أضيفي البقلة على الوجه، ثم قدمي السلطة فوق المتبّل.

 ساندويش الفاهيتا

- المكونات:

- صدر دجاج
- فلفل أحمر متوسط الحجم ومقطّع
- بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة
- فلفل برتقالي متوسط الحجم ومقطّع
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 3 ملاعق كبيرة صوص الصويا
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار أبيض مطحون
- 1 ملعقة كبيرة فاهيتا
- جبنة موزاريلا
- خبز إفرنجي طري
- مايونيز، خردل للتزيين

- طريقة التحضير:

1. سخني الزيت النباتي في مقلاة، ثم اقلي البصل والفلفل على نار عالية.
2. أضيفي صدر الدجاج المقطّع وقلبي حتى تنضج المكونات وتجفّ.
3. رشي البهارات وصوص الصويا على المكونات، وقلبي جيداً.
4. أضيفي الجبنة للمقلاة وامزجي حتى تذوب.
5. حضري الخبز بتقطيعه بالطول ودهنه بالمايونيز أو الخردل حسب الرغبة.
6. صبي خليط الفاهيتا في الخبز وقدميه فوراً.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل مشروب شوكلاته باردة
• طريقة تحضير كعك باليانسون
• طريقة عمل حلويات بالزيت