صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- سلطة الروبيان التايلاندية هي وجبة خفيفة ومنعشة، تتميز بنكهتها الحامضة والحارة. إليك كيفية تحضيرها:

المكونات:
- نصف كيلو غرام من الروبيان (منظف ومسلوق)
- ملعقة كبيرة من عشب الليمون (ليمون جراس)
- عصير ليمونة حامضة
- فصّان من الثوم (مقطع ناعماً)
- عودان من البصل الأخضر الكبير الحجم (مقطّعان ناعماً)
- بصلة حمراء صغيرة الحجم (مقطّعة ناعماً)
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء (مفرومة ناعماً)
- ثلاث ملاعق كبيرة من صوص السمك
- شرائح ليمونة حامضة رفيعة (للتزيين)
- رأس خس (مقطع ومنظف)
- القليل من أوراق النعناع المتوسطة الحجم (للتزيين)
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

- في وعاء كبير، ضعي الروبيان المسلوق.
- أضيفي عصير الليمون الحامض وصوص السمك، وامزجي جيداً.
- أضيفي الثوم المفروم، البصل الأخضر، البصل الأحمر، عشب الليمون والكزبرة إلى الروبيان.
- اخلطي المكونات جيداً لضمان توزيع النكهات بشكل متساوي.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل ليتشرب الروبيان النكهات.

- بطني طبق تقديم مناسب بأوراق الخس.
- اسكبي سلطة الروبيان فوق أوراق الخس.
- زيني السلطة بشرائح الليمون الحامض وأوراق النعناع.
- أضيفي الفلفل الحار إذا رغبت في طعم حار.

كاري الدجاج التايلندي الأخضر

المكونات:
- 500 غرام أفخاذ دجاج (مقطعة إلى قطع متوسطة)
- بصلة (مفرومة)
- فصّان من الثوم (مهروس)
- 20 غراماً من الزنجبيل (مبشور)
- عشبة ليمون (مفرومة ناعماً)
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأخضر
- ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني
- 200 ملليلتر من مرق الدجاج
- 400 ملليلتر من حليب جوز الهند
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- رشّة من الملح والفلفل (حسب الرغبة)
- 4 أوراق ليمون أخضر
- 200 غرام من الذرة الصغيرة (مقسومة إلى نصفين)
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة
- طبق أرز على البخار (للتقديم)

طريقة التحضير:

- في وعاء خلط عميق، اخلطي قطع الدجاج مع البصل، الثوم، الزنجبيل، عشبة الليمون، ومعجون الكاري الأخضر.
- اتركي الدجاج في الثلاجة لبعض الوقت ليتشرب النكهات.

- سخني زيت الفول السوداني في مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة.
- أضيفي قطع الدجاج وقومي بتقليبها حتى يتحمر الدجاج ويكتسب لوناً ذهبياً.
- أضيفي مرق الدجاج وحليب جوز الهند إلى الدجاج.
- أضيفي عصير الليمون وتبلي بالملح والفلفل.
- اتركي الخليط على نار متوسطة دون غطاء لمدة 5 دقائق حتى يصبح معجون الكاري سميكاً قليلاً.

- خفضي الحرارة، ثم أضيفي أوراق الليمون الأخضر، الذرة، والكزبرة.
- استمري في التحريك حتى ينضج الدجاج تماماً وتكون الذرة طرية.

- قدمي كاري الدجاج مع الأرز المطبوخ على البخار.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل أكلات تركية
• طريقة عمل صوص للشيبس
• طريقة عمل كيك اسفنجي