صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- تشيز كيك التمر

المكونات:

قاعدة التشيز كيك:
- 1/2 كوب جوز مفروم
- 1/4 كوب سكر
- 1 1/2 كوب بسكويت شوكولاتة مفتت
- 1/2 كوب زبدة

مكونات التشيز كيك:
- 3/4 كوب سكر
- 4 علب كريم تشيز (جبنة الكريم بدرجة حرارة الغرفة)
- 5 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- 1 1/2 كوب معجون تمر (عجوة)
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 كوب قشطة
- رشة جوزة الطيب
- 1 كوب كريمة خفق

طريقة التحضير:

- اخلط الجوز المفروم، السكر، بسكويت الشوكولاتة المفتت، والزبدة في وعاء حتى تتجانس المكونات.
- اضغط الخليط في قاع صينية التشيز كيك.
- اخبز القاعدة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 10 دقائق.

- ضع كريمة الخفق مع معجون التمر في قدر، وقلّب على نار هادئة حتى تمتزج المكونات. اترك المزيج ليبرد تماماً.
- اخفق كريم تشيز مع الفانيلا والسكر حتى يمتزج جيداً.
- أضف البيض واحداً تلو الآخر، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
- أضف خليط التمر، البهارات، والقشطة إلى الخليط، وامزجهم جيداً.

- صب الخليط فوق قاعدة البسكويت.
- اخبز التشيز كيك في حمام مائي (وضع الصينية في صينية أعمق بها ماء) في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 165 مئوية (330 فهرنهايت) لمدة 50 دقيقة.
- اترك التشيز كيك ليبرد في الفرن، ثم ضعها في الثلاجة لتتماسك.

- ارفع التشيز كيك من الصينية، وقدمها مبردة.

موس الشوكولاتة

المكونات:

- 1/3 كوب سكر
- 2 كوب كريمة
- 6 صفار بيض كبير
- 300 غرام شوكولاتة مجروشة
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
- 1/2 كوب قهوة مركزة

للتقديم:
- أصابع بسكويت
- كريمة مخفوقة

طريقة التحضير:

- سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت)، وضع الرف في وسط الفرن.
- في قدر سميك القاعدة، ضع السكر والكريمة وقلّب على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويغلي الخليط.
- في وعاء عميق، اخلط الفانيلا وصفار البيض، ثم أضف القليل من خليط الكريمة الساخنة إلى الصفار واخلط جيداً. أضف هذا المزيج إلى الكريمة الساخنة في القدر، وقلّب على نار هادئة حتى يتماسك الخليط.

- صفي الخليط عبر مصفاة ناعمة إلى وعاء عميق.
- أضف الشوكولاتة المجروشة، وقلّب حتى تذوب تماماً.
- أضف القهوة إلى الخليط وامزج جيداً.

- صب الخليط في أطباق تقديم فردية أو فناجين شاي.
- ضع الأطباق في صينية عميقة، واملأ نصف الصينية بالماء.
- اخبز الموس في فرن مسخن مسبقاً حتى يتماسك، ثم أخرجه واتركه ليبرد تماماً.

- ضع الأطباق في الثلاجة حتى يبرد الموس ويتماسك.
- زين بالمزيد من الكريمة المخفوقة وأصابع البسكويت عند التقديم.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل البطاطا في الميكروف
• طريقة عمل حلى الحلبة
• طريقة عمل حلى تونسي