صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- لحم الجمل المشوي

المكونات:
- 650 غرام من لحم الجمل المفروم مع العظام
- 2 بصل متوسط، مقطّع إلى شرائح
- 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
- 1 حبة بندورة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
- 3 ملاعق صغيرة مسحوق فلفل (إضافة ملعقة كبيرة)
- 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور حلبة
- 4 حبات كراث مفروم
- أوراق كاري
- أوراق كزبرة خضراء مفرومة
- زيت جوز الهند

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم:
- نظّف واغسل لحم الجمل جيداً، وقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم.

2. تسخين الزيت:
- ضع زيت جوز الهند في قدر الضغط ورفعه على النار حتى يسخن.
- أضف شرائح البصل إلى الزيت الساخن، وشوّحها حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- أضف الثوم المفروم واستمر في التقليب حتى تفوح رائحتهما.

3. طهي البندورة واللحم:
- أضف شرائح البندورة إلى القدر، وحركها قليلاً حتى تُطهى.
- أضف قطع لحم الجمل المغسول إلى المكونات في القدر.
- أضف مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الكركم، 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود، ومسحوق الكزبرة.
- اخلط المكونات جيداً حتى يتشرب اللحم بالتوابل.

- أضف بذور الحلبة وبذور الشمر والملح إلى القدر.
- أضف نصف كوب من الماء، وأغلق غطاء قدر الضغط.
- اضبط وقت الطهي وفقاً لطراوة اللحم. اللحم الطري يحتاج لوقت طهي أقل.

- سخن الزيت في مقلاة على النار.
- أضف الكراث المفروم وأوراق الكزبرة وأوراق الكاري إلى المقلاة، وقلّبها حتى يصبح الكراث ذهبي اللون.

- أضف قطع اللحم المطبوخة من قدر الضغط إلى المقلاة.
- اطبخ المكونات على نار متوسطة حتى يصبح المرق سميكاً، وتتغطى قطع اللحم بالمرق.

- اترك اللحم والصلصة على النار لمدة ثلث ساعة أو أكثر حتى تتماسك الصلصة.
- أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل، وضبط طعم الملح حسب الذوق.

- اسكب اللحم والصلصة في طبق التقديم.
- زيّن الطبق بأوراق الكزبرة المفرومة.
- قدمه ساخناً مع الأرز.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل كيك بدون بيض
• طريقة عمل الكيكة الرخامية
• طريقة عمل الرشوف