صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- لفائف المسخن

مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 60 دقيقة
تكفي لِ: 6 أشخاص

المكونات:

- بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى مربعات صغيرة
- بصلة واحدة مقطّعة إلى 4 قطع
- دجاجة كاملة مخلية من الجلد ومقطّعة إلى 4 قطع
- 4 أرغفة من الخبز العربي
- ¼ كوب زيت الزيتون
- ورقة غار
- ⅓ كوب زيت الزيتون (إضافي)
- ⅓ كوب سماق
- 1 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
- ملح حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة التالية: الهيل، القرفة، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:
- ضع الدجاج في قدر مملوء بالماء البارد وارفعه على نار عالية حتى تتكون رغوة على السطح. أزل الرغوة.
- أضف البهارات، ورقة الغار، الملح، والبصل المقطع إلى القدر.
- غطِ القدر واطبخه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماماً.

2. تحضير البصل:
- سخن زيت الزيتون في قدر آخر على نار منخفضة.
- أضف البصل المقطع وقليه مع إضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح حتى يصبح ليناً.
- أضف ملعقة كبيرة من السماق إلى البصل.

3. تجميع المكونات:
- أزل الدجاج من المرق، وصفيه، ثم قطّع إلى قطع صغيرة.
- أضف البصل والصنوبر المحمص إلى قطع الدجاج، ثم أضف كمية السماق المتبقية.

4. تحضير الخبز:
- قطّع الخبز إلى مثلثات.
- رطب كل مثلث بمرق الدجاج من الجهتين.
- ضع ملعقة من خليط الدجاج في قاعدة الخبز، ثم لفه مع ثني الأطراف للداخل.

5. الخبز:
- سخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
- ضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على صينية الفرن.
- رتب اللفائف فوقها ورشها بقليل من زيت الزيتون.
- اخبز اللفائف لمدة 10 دقائق حتى تتحمر قليلاً.

6. التقديم:
- قدم اللفائف ساخنة واستمتع بها!

مسخن الدجاج

المكونات:

- 5 بصلات كبيرة
- 4 أرغفة خبز عربي أو خبز الصاج
- دجاجتان
- ¼ كوب سماق
- 2 جزر مقطع
- 2 عود كرفس مقطع
- 2 حبة مستكة
- 3 ورقات غار
- 4 حبات هيل
- رشة فلفل وملح
- ½ كوب زيت الزيتون

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:
- قطّع الدجاج إلى 4 قطع، اغسله جيداً، ثم انقعه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. اشطفه بالماء وجففه.
- قطّع أربع بصلات إلى شرائح رفيعة، وضعها جانباً. قطّع البصل المتبقي إلى قطع كبيرة.

2. طهي الدجاج:
- ضع الدجاج في إناء مع ماء على نار متوسطة.
- أضف المستكة، قطع البصل، ورق الغار، الهيل، الجزر، والكرفس. اتركه حتى يبدأ بالغليان، ثم قم بإزالة الرغوة.
- خفف النار واتركه يطهى لمدة 45 دقيقة حتى ينضج. تبل المرق بالفلفل والملح.
- أزل الدجاج وصفي المرق من المواد الصلبة.

3. تحضير البصل:
- سخن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضف شرائح البصل وقلّب حتى يصبح ذهبي اللون. تبل بالفلفل والملح.
- أضف السماق وقلّب جيداً، ثم أزل المقلاة من النار وضعها جانباً.

4. تحمير الدجاج:
- سخن الزيت المتبقي في نفس المقلاة.
- حمّر قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية من الجانبين.
- أعد خليط البصل إلى المقلاة وغطه. اتركه على النار لمدة 5 دقائق مع التقليب من وقت لآخر.

5. تحضير المسخن:
- سكب كوب من مرق الدجاج في وعاء عميق.
- بلّل الخبز بالمرق ثم ضعها في طبق تقديم مسطح.
- ضع قطع الدجاج فوق الخبز، ثم وزع خليط البصل على الوجه.
- ادخله الفرن للشواء لمدة 5 دقائق أو حتى يتحمر سطحه.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل أرز هندي
• طريقة عمل كيك بدون بيض
• طريقة عمل الكيكة الرخامية