صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- خلطة السبع بهارات

المكونات:
- فلفل أسود
- قرنفل مطحون
- كزبرة يابسة
- كمون
- قرفة
- هيل مطحون
- جوزة الطيب

طريقة التحضير:
1. اخلط جميع المكونات معًا.
2. احتفظ بالخليط في مرطبانات محكمة الإغلاق لاستخدامه عند الحاجة.

البهارات العمانية

المكونات:
- 3 ملاعق كبيرة حلبة
- 1 كوب كركم مطحون
- 1 كوب فلفل أسود حب
- 1 كوب قرفة مطحونة
- 1/4 كوب سمسم حب
- 1/4 كوب كمون حب
- 1/2 كوب هيل مطحون
- 1/2 كوب قرنفل مطحون

طريقة التحضير:
1. اخلط المكونات المطحونة معًا.
2. قم بتحميص السمسم، الكمون، والحلبة كل على حدة في مقلاة على النار (لا تدعها تتحمص كثيرًا).
3. اخلط المكونات المحمصة مع باقي البهارات واطحنها حتى تصبح ناعمة جدًا.
4. احفظ البهارات في برطمان حتى وقت الاستخدام.

دجاج بالبهارات

المكونات:
- 1 كوب مرقة دجاج
- 3 عيدان قرفة
- 10 فصوص ثوم غير مقشرة
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كاري
- 6 فصوص ثوم مهروس
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 2 كيلو دجاج أو دجاجة كاملة

طريقة التحضير:
1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. جفف الدجاجة جيدًا.
2. قم بتحميص البهارات (الهيل، الكزبرة، الكمون، والفلفل) في مقلاة لمدة 45 ثانية.
3. اخلط الشطة، بهار الكاري، والقرفة مع البهارات المحمصة.
4. اخلط زيت الزيتون، الثوم المهروس، الزنجبيل، والملح، ثم افرك الخليط على الدجاجة.
5. رش خليط البهارات على الدجاجة وضع القرفة، البصل، والثوم في تجويف الدجاجة.
6. ضع الدجاجة في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم اخرجها ووزع مرقة الدجاج عليها وأعدها للفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.

معكرونة مبكبكة مع بهارات الكبسة

المكونات:
- 1.05 لتر ماء
- 150 غرام بصل
- 10 غرام ثوم
- 10 غرام زيت زيتون
- 37 غرام خلطة كبسة
- 24 غرام معجون طماطم
- 20 غرام بقدونس مفروم
- 20 غرام كزبرة مفرومة
- 400 غرام لحم بقر مفروم
- 200 غرام طماطم
- 500 غرام معكرونة صدف كبير

طريقة التحضير:
1. سخن زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضف البصل وقليه.
2. أضف خلطة الكبسة، معجون الطماطم، الثوم، واللحم المفروم وقلّب المكونات معًا.
3. أضف الماء، المعكرونة، والطماطم. غطِّ الخليط واطبخه حتى تنضج المعكرونة.
4. رش البقدونس والكزبرة على الوجه وقدّمها.

اقرأ المزيد عن :

• كيفية عمل بيتزا بدون خميرة
• كيفية التخلص من شقوق القدمين
• كيفية عمل سلطة الجرجير