صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  كيك الفواكه المجففة

 المكونات:
- نصف كوب من كلٍ من:
- الزبيب الأسود
- الزبيب الأبيض
- المشمش المجفف
- اللوز المقشر والمجروش
- كوب من قشر الحمضيات المجفف المفروم
- ربع كوب من البندق المجروش
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر
- ثلاثة أكواب من الدقيق
- رشّة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- رشّة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم
- كوب من الزبدة اللينة
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
- كوب من السكر ناعم الحبيبات
- نصف كوب من الحليب
- خمس بيضات كبيرة
- ربع كوب من عصير البرتقال

 طريقة التحضير:
1. تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وإحضار قالب له فتحة من الوسط.
2. وضع الزبيب، واللوز، وقشر الحمضيات، والبندق في طبق عميق، ونثر ربع كوب من الدقيق عليها لتغطي المكسرات، ثم تركها جانبًا.
3. تنخيل باقي الدقيق، الملح، البيكربونات، الزنجبيل، القرفة، الهيل، والبيكنج باودر على ورق زبدة أو داخل طبق عميق.
4. وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي.
5. إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع استمرار التشغيل بعد كل إضافة حتى تتجانس.
6. إضافة الحليب، الدقيق، العصير، وخليط الفواكه والمكسرات، ومتابعة الخلط حتى تتداخل المكونات.
7. سكب الخليط في القالب وخبزه لمدة 60 دقيقة حتى ينضج، واختبار نضوجه باستخدام عود خشبي.
8. ترك الكيك في القالب لمدة 15 دقيقة ثم إخراجه وتركه ليبرد تمامًا على شبك معدني.
9. تغليف الكيك بقطعة من النايلون ووضعه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين قبل التقديم.

كيك الجزر

 المكونات:
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
- القرفة المطحونة
- البيكنج باودر
- بيكربونات الصوديوم
- كوب وربع من الزيت النباتي
- أربع بيضات
- كوبان من السكر الأبيض
- كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- كوب من جوز البيقان المفروم
- ثلاثة أكواب من الجزر المبشور
- نصف كوب من الزبدة الطرية
- ثلاث ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا
- أربعة أكواب من السكر الناعم (للتزيين)
- جبنة كريمية (للتزيين)

 طريقة التحضير:
1. تسخين الفرن على درجة حرارة 175 مئوية، ودهن قالب بالزيت ثم رشّه بالطحين.
2. خفق الزيت، البيض، والسكر في وعاء كبير، ثم إضافة الطحين، الملح، البيكربونات، البيكنج باودر، والقرفة مع التحريك.
3. إضافة الجزر وتقليب الجوز بالمزيج ثم صبّه في القالب المحضّر.
4. خبزه في الفرن لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا.
5. ترك الكيك ليبرد بالقالب لمدة 10 دقائق، ثم نقله إلى رف معدني ليبرد تمامًا.
6. خفق الزبدة، الجبنة الكريمية، السكر، وملعقة صغيرة من الفانيلا في وعاء متوسط حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
7. إضافة جوز البيقان مع التحريك، وتزيين الكيك البارد بالكريمة قبل التقديم.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل حلويات هندية
• طريقة عمل كيكة الكراميل
• طريقة عمل كبة لبنانية
• طريقة عمل كبدة العجل